Hollandse kaasbitterballen
Cono Sur
Bicicleta Pinot
Noir
Smaak fruitig
Herkomst Chili
Prijs 5.99
Lekker bij de borrel,
vooral licht gekoeld,
deze fruitige
Chileense wijn
met sappige bes
en kers.
BIJGERECHT [CA.30 STUKS) (40 MIN.)
(«4 UUR WACHTTIJD] (zonder vlees/vis)
1 groentebouillontablet
5 blaadjes gelatine
80 g roomboter
130 g bloem
4 eieren
125 g Goudse jong geraspt
(zak 175 g)
125 g oude kaas (geraspt)
4 el Zaanse mosterd
80 g panko (Japans
broodkruim)
frituurolie
kleine ijsbol letjestang
1 Meng de groentebouillontablet met
500 ml kokend water en laat afkoelen tot
kamertemperatuur. Week de gelatine
ondertussen in ruim koud water.
2 Smelt de boter op laag vuur in een steelpan
met dikke bodem, maar laat niet kleuren.
Voeg 100 g bloem toe en laat in 3 min. gaar
worden (roux). Roer regelmatig.
3 Zet het vuur middelhoog. Voeg al roerend
met een garde de afgekoelde bouillon in
delen toe. Laat, als alle bouillon is
opgenomen, op laag vuur 5 min. zachtjes
koken. Roer regelmatig.
4 Haal van het vuur. Knijp de gelatine uit en
voeg samen met 2 eieren, alle geraspte kaas
en 1 el mosterd toe en meng goed, Breng op
smaak met peper en zout. Spreid het
kaasmengsel met een spatel uit over een
platte schaal en dek af met vershoudfolie
om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet daarna minstens 3 uur in de koelkast.
BE VAT p.st. 125 kcal 4 g eiwit 10 g vet,
waarvan 4 g verz. 5 g koolhydraten,
waarvan 0 g suikers 0.5 g zout 0 g vezels
•Prijs p.st. €0.30
5 Doe de rest van de bloem in een diep
bord. Klop de rest van de eieren los in een
ander diep bord. Doe de panko in een derde
diep bord. Maak van het kaasmengsel met
de ijs bolletjestang balletjes ter grootte van
een flinke walnoot.
6 Rol de balletjes een voor een achtereen
volgens door de bloem, het ei en de panko.
Laat weer 1 uur opstijven in de koelkast.
7 Verhit de frituurolie tot 170 °C en frituur
de bitterballen in ca. 2 min. goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer
met de rest van de Zaanse mosterd.
104
