Lauwwarme volkorennoedels,
paksoi edamame
(HOOFDGERECHT(4 PERS.) (25 MIN.) VEGETARISCH LACTOSEVRIJ
200 g volkoren
noedels
(pakje, Go-Tan)
2 cm verse gember
1 bakje koriander
(15 g)
1 struik paksoi
1 komkommer
375 g tofu
1 Bereid de noedels volgens de aan
wijzingen op de verpakking. Giet af en
spoel af onder koud stromend water.
2 Schil de gember en snijd fijn. Snijd de
koriander fijn.
3 Verwijder 1 cm van de onderkant van
de paksoi en snijd in stukken van ca. 2 cm.
Halveer de komkommer in de lengte,
verwijder met een theelepel de zaadlijsten
en snijd de helften in dunne plakjes van
ca. een V2 cm breed.
4 Laat de tofu uitlekken en verkruimel met
je handen tot een grof kruim. Breng op
smaak met de sojasaus, sesamolie en
versgemalen peper.
5 Verhit de arachideolie in een wok of
ruime koekenpan op middelhoog vuur en
roerbak hierin de gember 1 min. Voeg de
paksoi en tofu toe en bak 3 min. Voeg de
komkommer en edamame toe en bak
2 min.
6 Schep de noedels door het groente-
tofumengsel. Verdeel over 4 kommen.
Bestrooi met koriander.
TIP Toch liever mét vlees? Vervang de
tofu door400 g wokgarnalen (diepvries)
en bak ze in 4 min. met de paksoi gaar.
*Dit'product is niet in elke Albert-Heijn-
w.inkel verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl
of vervang door 300 g tuinerwtjes
(diepvries).
BEVAT p.p. 485 kcal 32 g eiwit 19 g vet,
waarvan 3 g verz. 39 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 0.8 g zout
13 g vezels Prijs p.p. 2.55
Een echte
groenteknaller!
Kom jij al aan de
250 gram per dag?
Kijk voor tips
en info op
pag. 14.
2 el sojasaus less
salt (flesje 150 ml,
Kikkoman)
¥2 el sesamolie
1 el arachideolie
300 g edamame
bonen (diepvries
Bonduelle)*
