Burrito met gebakken linzen
romige spitskoolsalade
WAT ETEN WE VANDAAG
HOOFDGERECHT4 PERS.j 25 MIN.VEGETARISCH
2 rode uien (netje)
2 blikken linzen (a400 g)
150 g zongedroogde tomaten (potje 295 g)
1 blikje groene olijven gevuld met citroen
(200 g, Merza)
1 spitskool (ca. 750 g)
100 g zuivelspread knoflook en kruiden
(bakje 200 g, White Lady)
Stortillawraps
175 g geraspte Goudse jonge kaas 48+
BEVAT p.p. 840 kcal 35 g eiwit 41 g vet.
waarvan 15 g verz. 75 g koolhydraten,
waarvan 17 g suikers 4.1 g zout 16 g vezels
Prijs p.p. €2.30
1 Snipper de uien. Spoel de linzen af en
laat uitlekken in een vergiet. Laat de
zongedroogde tomaten uitlekken. Bewaar
2 el olie. Snijd de zongedroogde tomaten in
reepjes. Laat de olijven uitlekken en halveer
in de breedte.
2 Verhit 1 el van de tomatenolie in een
koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui
2 min. Voeg de linzen en olijven toe en bak
nog ca. 5 min. op hoog vuur. Breng op
smaak met peper en zout.
3 Halveer de spitskool inde lengte en
verwijder de harde kern. Snijd de kool in
dunne reepjes. Verhit de rest van de
tomatenolie in een hapjespan op middel
hoog vuur. Bak de spitskool ca. 3 min. Voeg
de zuivelspread toe en meng erdoor. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
4 Verwarm de tortilla's volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Verdeel
de gebakken linzen en warme spitskool
salade over de tortilla. Bestrooi met de
kaas. Rol de tortilla's op.
TIP Deze burrito'stoch liever mét vlees?
De linzen kun je ook vervangen door
300g rundergehakt. Bak het in 5 min. rul.
Een echte
groenteknaller!
Kom jij al aan de
250 gram per dag?
Kijk voor tips
en info op
pag. 14.
