HUMMUS MET
GEBRILDE GROENTE,
FALAFEL EN TAHINSAUS
BIETENHUMMUS
MET YOGHURT,
KOMKOMMER EN ZA'ATAR
aller
SMAAK
LUNCHGERECHT 4 PERS
5 MN
VEGETAR SCH
Bereid 4 mini naans garlic 8. coriander
(pak, Patak's) volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Verdeel 400 g hummus rode biet
(bakje 200 g, Maza) met de achterkant van
een lepel over een lage kom of schaal. Schep
100 g Griekse yoghurt op de hummus. Roer in
één beweging voorzichtig door met je lepel,
zodat er een 'swirl' ontstaat. Schaaf met een
kaasschaaf lange linten van een '/2 komkom
mer Verdeel de komkommer aan één kant
over de hummus. Bestrooi de hummus met
1 el za'atar (blikje 65 g, Euroma^by Jonnie
Boer). Serveer met de naan.
(HOOFDGERECHT) (4 PERT) [15 MIN.] VEGETARISCH LACTOSEVRIJ
Haal de blaadjes van Vs bakje platte peterselie
(a 15 g) en snijd fijn. Meng 2/3 van de peterselie
door 200 g hummus naturel (bakje). Verhit
1 el (olijf )olie in een koekenpan op middelhoog
vuur en bak 234 g falafel (schaal, Garden
Gourmet) in 4-5 min. rondom knapperig en
goudbruin. Snijd ondertussen
(pakje) in de lengte in reepjes. Pers
een 1/2 citroen uit en meng 1 el citroensap met
2 el tahin wit (potje 175 g, BioToday). Voeg zoveel
water toe dat het mengsel de dikte krijgt van
dunne yoghurt, begin met 1 el water. Verdeel de
hummus met de achterkant van een lepel over
een lage kom of schaal en leg de falafel en de
groente erop. Bestrooi met de rest van de
peterselie en besprenkel met detahinsaus.
Lekker met warme pita's.
BEVAT p.p. 430 kcal 10 g eiwit 28 g vet,
'waarvan 5 g verz. 33 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 1.9 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 1.85
BEVAT p.p. 330 kcal 10 g eiwit 21 g vet,
waarvan 3 g verz. 22 g koolhydraten, waarvan
5 g suikers 1.5 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 2.50
65
