I
?S
Een echte
groenteknaller!
Kom jij al aan de
250 gram per dag?
Kijkvoortips en
info op pag. 14.
GRILLEN
Grillen kan in een
pan. oven of op
de barbecue Door
het grillen blij'ft de
knapperige struc
tuur van groente
goed bewaard.
De smaak wordt
er ook wat inten
ser en zoeter door.
De zwarte
streepjes van
de grillpan of
barbecue zijn op
aubergine, wortel
en courgette ook
nog eens heel
mooi. Maak het
rooster of de pan
tussendoor wel
goed schoon om
te voorkomen dat
er aangebrande
stukjes aan je
groente blijven
plakken.
BLAKEREN
Het blakeren van
groenten heeft
enorm veel effect
op de smaak en
structuur. Ze
krijgen iets stoers
vanwege de lichte
rooksmaak en
worden onder
tussen zacht
vanbinnen alsof
je ze stoomt.
Blakeren kan,
naast op de gaspit,
ook met een
crème brulée-
brander of op de
barbecue. Probeer
het ook eens met
andere groenten
dan prei. zoals
aubergine, spits
kool en paprika.
50