Een echte
groenteknaller!
Kom jij al aan de
250 gram per dag?
yKijk voor tips
en
info
op
pag
[HOOFDGERECHT][4 PERS.)[30 MIN.] +45 MIN. OVENTIJD
15MIN.WACHTTIJD]! VEGETARISCH LACTOSEVRIJ
4 sjalotten
2 tenen knoflook
1 citroen (schoongeboend)
2 courgettes
4 takjes tijm
1 bakje platte peterselie (15 g)
3 el (olijf)olie
200 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
240 g haver fraTche
200 g hummus naturel (bakje)
3 el paneermeel
(pakje 150 g, AH Biologisch)
270 g vers bladerdeeg (rol)
staafmixer
springvorm (0 24 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de sjalotten in dunne ringen en de knoflook
fijn. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd
met een kaasschaaf de courgettes in lange,
brede linten. Ris de blaadjes van de takjes
tijm en peterselie. Snijd de peterselie fijn.
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit
de sjalot en knoflook 6 min. op laag vuur.
Schep de tuinerwten erdoor en warm 1 min.
mee. Meng 120 g haver fraTche door de
tuinerwten en sjalotten en breng op smaak
met peper en zout. Doe de hummus, de
helft van de peterselie, 2 el paneermeel en
het citroenrasp erbij. Pureer dit met de
staafmixer tot een glad mengsel.
3 Bekleed ondertussen de springvorm losjes
met het bladerdeeg, houd daarbij een
opstaande rand van ca. 3 cm. Snijd het
overtollige bladerdeeg weg. Prik met een
vorm gaatjes in de bodem en bestrooi met
de rest van het paneermeel.
4 Verdeel de tuinerwten vu Hing over het
bladerdeeg en leg de courgettelinten erin
een spiraalvorm op. Besprenkel met de rest
van de olijfolie en bestrooi met peper, tijm en
eventueel zout.
5 Bak de taart in ca. 45 min. iets onder het
midden van de oven goudbruin en gaar.
Neem uit de oven en laat de taart 15 min.
afkoelen in de vorm. Meng de rest van de
haver fraTche met de rest van de peterselie
en serveer bij de taart.
BEVAT p.p. 695 kcal 15 g eiwit 44 g vet,
waarvan 16 g verz. 56 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 1.3 g zout
8 g vezels Prijs p.p. 2.35
46