Een echte groenteknaller! Kom jij al aan de 250 gram per dag? yKijk voor tips en info op pag [HOOFDGERECHT][4 PERS.)[30 MIN.] +45 MIN. OVENTIJD 15MIN.WACHTTIJD]! VEGETARISCH LACTOSEVRIJ 4 sjalotten 2 tenen knoflook 1 citroen (schoongeboend) 2 courgettes 4 takjes tijm 1 bakje platte peterselie (15 g) 3 el (olijf)olie 200 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries) 240 g haver fraTche 200 g hummus naturel (bakje) 3 el paneermeel (pakje 150 g, AH Biologisch) 270 g vers bladerdeeg (rol) staafmixer springvorm (0 24 cm, ingevet) 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de sjalotten in dunne ringen en de knoflook fijn. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd met een kaasschaaf de courgettes in lange, brede linten. Ris de blaadjes van de takjes tijm en peterselie. Snijd de peterselie fijn. 2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 6 min. op laag vuur. Schep de tuinerwten erdoor en warm 1 min. mee. Meng 120 g haver fraTche door de tuinerwten en sjalotten en breng op smaak met peper en zout. Doe de hummus, de helft van de peterselie, 2 el paneermeel en het citroenrasp erbij. Pureer dit met de staafmixer tot een glad mengsel. 3 Bekleed ondertussen de springvorm losjes met het bladerdeeg, houd daarbij een opstaande rand van ca. 3 cm. Snijd het overtollige bladerdeeg weg. Prik met een vorm gaatjes in de bodem en bestrooi met de rest van het paneermeel. 4 Verdeel de tuinerwten vu Hing over het bladerdeeg en leg de courgettelinten erin een spiraalvorm op. Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met peper, tijm en eventueel zout. 5 Bak de taart in ca. 45 min. iets onder het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat de taart 15 min. afkoelen in de vorm. Meng de rest van de haver fraTche met de rest van de peterselie en serveer bij de taart. BEVAT p.p. 695 kcal 15 g eiwit 44 g vet, waarvan 16 g verz. 56 g koolhydraten, waarvan 16 g suikers 1.3 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 2.35 46

Allerhande | 2020 | | pagina 46