T
VOORWOORD
I erwijl ik dit voorwoord schrijf, zijn
we net beland in een bizarre,
onwerkelijke situatie, waarin
iedereen zich zorgen maakt over de
gezondheid en het welzijn van familie en
vrienden. Het dagelijkse leven speelt zich
met name af in en rond huis en alles is
anders dan we gewend zijn. De normaal
ste zaken, zoals eten met vrienden of de
kinderen naar clubjes brengen, kunnen
allemaal niet. Zelfs boodschappen doen is
een andere beleving geworden.
Ik hoop echt dat het bij het uitkomen van
deze Allerhande alweer iets beter gaat en
we (snel) naar buiten mogen. Want juist
nu het voorjaar zich heeft aangediend en
de natuur volop bloeit en groeit, is het
buiten zo fijn.
Helaas kan ik niet in de toekomst kijken,
maar ik hoop dat, hoe de wereld er dan
ook uitziet, we je met dit nummer kunnen
helpen en inspireren. De titel is 'een beetje
groener'. Waarom? Steeds meer mensen
geven aan dat ze best wat vaker vegeta
risch willen eten, ook omdat het beter is
voor het milieu. Daarom deze maand veel
smaakvolle recepten zonder vlees, die
absoluut niet onderdoen voor gerechten
mét vlees. Leuk is ook de uitleg over
gebruik van smaakmakers die vegetari
sche gerechten voorzien van dat beetje
extra 'umami' (smaak die onder meer
door vlees wordt toegevoegd). In 'Een
dagje vega' vind je gerechten die de
meeste mensen wel kennen, met een
kleine aanpassing waardoor ze vegeta
risch maar toch vertrouwd zijn.
Ik hou dus van naar buiten gaan en ik zal
dan ook blij zijn als we straks weer lekker
buiten mogen eten. De barbecue staat al
klaar voor de eerste mooie dag dat het
weer kan. Bij ons wordt het meestal een
50/50 BBQ. Met een zoon die geen vlees
eet, kiezen we ervoor om naast een spies
met worstjes ook altijd een vega alternatief
te maken. In dit nummer erg lekkere
barbecue-ideeën voor zowel vleeseters als
liefhebbers van een vega alternatief.
Ook fijn van dit seizoen is dat er weer steeds
meer groente en fruit van Nederlandse
bodem in onze winkels komen. Mijn
persoonlijke favoriet is rabarber. Als jong
meisje plukte ik het al achter de kassen van
mijn vader. We maakten er warme rabarber-
compote van, die we met een schep
vanillevla als toetje aten, heerlijk. Rabarber
is lekker veelzijdig, probeer eens een
rabarbertaart of rabarber in de salade!
Groen staat natuurlijk ook voor groente.
En in dit nummer maken we het je - door
de handige 'groentebollen' bij onze groente-
rijke recepten - heel makkelijk om aan die
aanbevolen hoeveelheid van 250 gram per
dag te komen. Mijn persoonlijke tip: ik geef
m'n kinderen rond een uur of vijf een bak
rauwkost, omdat het nog even duurt voor
we aan tafel gaan.
Ik hoop dat je met alle tips in dit nummer
lekker veel inspiratie hebt om iets vaker
groente te eten. Maar bovenal hoop ik dat
de situatie in Nederland snel verbetert en
verwijs ik voor actueel nieuws vanuit
Albert Heijn, tips en suggesties voor thuis
naar ah.nl/samen.'
allerhande 3
Tortilla's met
zoete aardappel,
avocado pulled
vega stukjes
Het recept vind
je op pag. 27
Andere tijden
Joyce Bierman werkt al 17 jaar voor
Albert Heijn en is verantwoordelijk
voor Allerhande. Ze woont samen met haar
man en 3 kinderen. Haar favoriete plek is
de keuken, waar wordt gekookt, gegeten
en bijgepraat.
