OPEN RABARBERTAART
MET ZANDDEEG
De smaak van rabarber wordt
intenser als je hem bakt in de oven.
Snijd hem in grove stukken,
dan behoudt-ie z'n vorm.
[GEBAK] (8 PERS.) 15 MIN.)
*35 MIN.OVENTIJDUUR WACHTTIJD
250 g patent tarwebloem
extra om te bestuiven
50 g kristalsuiker
2 eieren
125 g 2 el koude roomboter
600 g verse rabarber (schoongemaakt)
150 g amandelspijs
taartvorm 0 28 cm
bakpapier
1 Meng de bloem, suiker, 1 ei, de boter en
een mespunt zout met je handen tot een
kruimelig deeg. Voeg 1 el water toe en kneed
tot een glad deeg. Als het deeg te droog blijft
kun je meer water toevoeg en. Dek het deeg
af met vershoudfolie en laat 1 uur rusten in
de koelkast.
2 Snijd de rabarber in repen van 5 cm lang
en l'/2 cm breed. Meng de amandelspijs met
het andere ei en 1 el boter. Rol uit tot de
grootte van de taartbodem. Verwarm de
oven voor op 200 °C.
3 Bekleed de bodem van de taartvorm met
bakpapier en vet de randen in met de rest
van de boter. Bestuif het werkblad met
bloem. Rol het deeg uit tot een lap van
0 32 cm. Het deeg blijft vrij kruimelig en
breekbaar. Bekleed de taartvorm dus
voorzichtig met het deeg, met een opstaan
de rand van 3 cm. Leg de lap amandelspijs
op de bodem van de taart.
4 Leg de repen rabarber in een zigzag
patroon op de amandelspijs. Vouw de
deegrand eventueel met je vingertoppen
dubbel zodat de vulling goed in het deeg
past.
5 Bak de taart ca. 35 min. in de voorver
warmde oven tot de rabarber gaar en zacht
is en het deeg goudbruin. Serveer de taart
lauwwarm of koud, eventueel met slagroom.
BEVAT p.p. 385 kcal 8g eiwit 21 g vet,
waarvan 10 g verz. 40 g koolhydraten,
waarvan 17 g suikers 0.1 g zout
3 g vezels Prijs p.p. 0.80
22
