De structuur van rabarber
verandert zodra je hem kookt.
■lij wordt vanzelf zo zacht, dat je
hem niet meer hoeft te pureren.
Perfect voor compote of jam.
RABARBERCOMPOTE
MET AARDBEI
O
BIJGERECHT^ 4 PERS.] [l5 M IN.
f GLUTENVRIJ] LACTOSEVRIJ
350 g verse ra barber (schoongemaakt)
1 vanillestokje
50 g lichtbruine basterdsuiker
150 g aardbeien
'/2 limoen
1 Snijd de rabarber in stukken van 2 cm.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en
schraap het merg er met een mespunt uit.
Doe de rabarber en vanille met 2 el water
en de suiker in een pan. Breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook de rabarber
onder af en toe roeren in ca. 10 min. gaar.
2 Maak ondertussen de aardbeien schoon
en snijd in partjes. Pers de limoen uit. Schep
de aardbeien door de rabarber en breng
aan de kook. Zet het vuur uit zodra het
kookt en breng de compote op smaak met
het limoensap.
TIP Lekker door yoghurt of als dessert
met een bolletje va nil Ie-ijs (het gerecht
is dan niet meer lactosevrij).
In een gesteriliseerde, afgesloten pot in
de koelkast is de compote 3 maanden
houdbaar. De pot steriliseren? Was de pot
en deksel met afwasmiddel en spoel ze af
of doe ze in de vaatwasser. Kook de pot
met de deksel los in een grote pan water
ca. 15 min., vlak voordat je ze gaat
gebruiken.
BEVAT p.p. 75 kcal 1 g eiwit 0 g vet,
waarvan 0 g verz. 16 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 0 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 2.10
