Mini-cheesecakes met
blauwehessensaus
TUIN OP TAFEL
NAGERECHT") (4 PERS.) f25 IvlIN.) UUR WACHTTIJD)
50 g roomboter
1 citroen
(schoongeboend)
125 g ha verkoekjes
200 g roomkaas
50 g 1 el fijne
kristalsuiker
125 ml slagroom
150 g blauwe bessen
ltlmaizena
keukenmachine
4 glaasjes
1 Smelt de boter in een steelpan op laag
vuur. Rasp de gele schil van de citroen.
Halveer en pers de vrucht uit.
2 Maal de koekjes in een keukenmachine
tot fijn kruim. Giet de gesmolten boter erbij
en mix kort tot alles is gemengd.
3 Verdeel het koekjes-botermengsel over
de glaasjes. Druk licht aan met de bolle kant
van een lepel.
4 Roer de roomkaas los met het citroen
rasp -sap en 50 g suiker. Klop de slagroom
stijf met een handmixer. Meng de slagroom
met het roomkaasmengsel.
5 Verdeel het roommengsel over de
koekjesbodems. Zet de glaasjes minstens
1 uur in de koelkast om op te stijven.
6 Houd een handje blauwe bessen apart
voor garnering. Breng de rest van de blauwe
bessen met 100 ml water, de maizena en
1 el suiker aan de kook. Laat 4 min. zachtjes
koken tot de saus iets is ingekookt. Roer
goed door terwijl je de bessen een beetje
plet. Laat afkoelen.
7 Haal de glaasjes uit de koelkast, verdeel
de blauwebessensaus erover en versier met
een paar achtergehouden blauwe bessen.
BEVAT p.p. 595 kcal 7 g eiwit 43 g vet,
waarvan 27 g verz. 42 g koolhydraten,
waarvan 27 g suikers 0.6 g zout
3 g vezels Prijs p.p. 1.65
