TUIN OP TAFEL GEROOSTERDE BLOEMKOOL MET BIET-TAHINSAUS GROENTE- BORRELPLANK aller 123 BIJGERECHT (4 PERS.) 20 MIN.) *45 MIN. OVENTIJD +1 UUR WACHTTIJD(VEGETARISCH-) 1 teen knoflook 200 g geraspte 1 bakje platte rode bietjes peterselie (15 g) (bak 400 g) 100 g roomkaas 100 g zachte 2 el (olijf)olie geitenkaas 1 groentebouillon 2 el tahin (potje tablet 190g.Souq) 1 middelgrote 1 el citroensap bloemkool 20 g veldsla (ca. 900 g) (zak 85 g) 30 g pijnboom- staafmixer pitten 1 Snijd de knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn, bewaar enkele blaadjes. Meng de knoflook en fijngesneden peterselie met de roomkaas en 1 el olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. 2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng in een grote pan water met de bouillon tablet aan de kook. Gebruik zoveel water dat de bloemkool helemaal onder kan staan. Snijd de stronk van de bloemkool aan de onderkant kruislings in, laat de bladeren eraan. Kook de hele bloemkool ca. 7 min. Giet af, laat uitlekken in een vergiet en leg in een ovenschaal. 3 Besmeer de bloemkool met het room kaasmengsel en dek voorzichtig af met aluminiumfolie. Bak ca. 45 min. in de oven. Haal de laatste 10 min. de folie van de bloemkool. 4 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten 3 min. Meng de bietjes met de geitenkaas, tahin, de rest van de olie, het citroensap, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een gladde saus. Haal de bloemkool uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer op een grote schaal met de bietensaus eroverheen en de veldsla eromheen. Bestrooi met de pijnboompitten en de achtergehouden blaadjes peterselie. TIP Voor een veganistische versie kun je de roomkaas en de geitenkaas vervangen door Violife creamy (plantaardige roomkaas). BEVAT p.p. 390 kcal 14 g eiwit 30 g vet, waarvan 11 g verz. .12 g koolhydraten, waarvan 10 g suikers 1.8 g zout 7 g vezels Prijs p.p. C 2.65 BIJGERECHT (8 PERS.) 25 MIN.) Leg een grote houten plank klaar. Haal de bladeren van 1 krop sla (bijvoorbeeld kropsla, romaine of AH sla'tje) los en was ze. Snijd 200 g kool (bijvoorbeeld Chinese kool of bloemkool) in plakken. Snijd 2 tomaten en 1 avocado in parten. Snijd 1 rode ui in dunne ringen. Was 250 g knapperige groente als witlof, bospeen, puntpaprika, bleekselderij, koolrabi of radijsjes. Snijd de witlof door midden, houd de bospeen heel. Snijd de puntpaprika en bleekselderij in lange, dunne repen en snijd de koolrabi en radijs in dunne plakjes. Was het blad van de radijs. Leg alle sla, het radijsblad en de gesneden groente naast elkaar op de grote plank. De groente mag een beetje over elkaar heen liggen. Serveer met 150 g smaakmakers als gebakken spekjes, augurkjes, grofgeraspte Parmezaanse kaas, geroosterde noten of croutons Doe verschillende dressings zoals bijvoorbeeld 150 ml balsamicodressing (veganistisch, AH) en 150 ml caesardressing (met ansjovis en mayonaise) in kleine kommetjes, zet tussen de groente en gebruik als dip. BEVAT p.p. 250 kcal 5 g eiwit 20 g vet, waarvan 2 g verz. 12 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers 1 g zout 4 g vezels Prijs p.p. C 1.35 Twee echte groenteknallers! Kom jij al aan de 250 gram per dag? Kijk voortips en info op pag. 14.

Allerhande | 2020 | | pagina 123