TUIN OP TAFEL
GEROOSTERDE
BLOEMKOOL MET
BIET-TAHINSAUS
GROENTE-
BORRELPLANK
aller 123
BIJGERECHT (4 PERS.) 20 MIN.) *45 MIN. OVENTIJD
+1 UUR WACHTTIJD(VEGETARISCH-)
1 teen knoflook
200 g geraspte
1 bakje platte
rode bietjes
peterselie (15 g)
(bak 400 g)
100 g roomkaas
100 g zachte
2 el (olijf)olie
geitenkaas
1 groentebouillon
2 el tahin (potje
tablet
190g.Souq)
1 middelgrote
1 el citroensap
bloemkool
20 g veldsla
(ca. 900 g)
(zak 85 g)
30 g pijnboom-
staafmixer
pitten
1 Snijd de knoflook fijn. Snijd de peterselie
fijn, bewaar enkele blaadjes. Meng de
knoflook en fijngesneden peterselie met de
roomkaas en 1 el olie en breng op smaak
met peper en eventueel zout.
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng
in een grote pan water met de bouillon
tablet aan de kook. Gebruik zoveel water
dat de bloemkool helemaal onder kan
staan. Snijd de stronk van de bloemkool aan
de onderkant kruislings in, laat de bladeren
eraan. Kook de hele bloemkool ca. 7 min.
Giet af, laat uitlekken in een vergiet en leg in
een ovenschaal.
3 Besmeer de bloemkool met het room
kaasmengsel en dek voorzichtig af met
aluminiumfolie. Bak ca. 45 min. in de oven.
Haal de laatste 10 min. de folie van de
bloemkool.
4 Verhit ondertussen een koekenpan
zonder olie of boter en rooster hierin de
pijnboompitten 3 min. Meng de bietjes met
de geitenkaas, tahin, de rest van de olie, het
citroensap, peper en eventueel zout met de
staafmixer tot een gladde saus. Haal de
bloemkool uit de oven, laat afkoelen tot
kamertemperatuur en serveer op een grote
schaal met de bietensaus eroverheen en
de veldsla eromheen. Bestrooi met de
pijnboompitten en de achtergehouden
blaadjes peterselie.
TIP Voor een veganistische versie kun
je de roomkaas en de geitenkaas
vervangen door Violife creamy
(plantaardige roomkaas).
BEVAT p.p. 390 kcal 14 g eiwit 30 g vet,
waarvan 11 g verz. .12 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 1.8 g zout
7 g vezels Prijs p.p. C 2.65
BIJGERECHT (8 PERS.) 25 MIN.)
Leg een grote houten plank klaar. Haal de
bladeren van 1 krop sla (bijvoorbeeld
kropsla, romaine of AH sla'tje) los en was ze.
Snijd 200 g kool (bijvoorbeeld Chinese kool
of bloemkool) in plakken. Snijd 2 tomaten en
1 avocado in parten. Snijd 1 rode ui in dunne
ringen. Was 250 g knapperige groente als
witlof, bospeen, puntpaprika, bleekselderij,
koolrabi of radijsjes. Snijd de witlof door
midden, houd de bospeen heel. Snijd de
puntpaprika en bleekselderij in lange, dunne
repen en snijd de koolrabi en radijs in dunne
plakjes. Was het blad van de radijs.
Leg alle sla, het radijsblad en de gesneden
groente naast elkaar op de grote plank.
De groente mag een beetje over elkaar heen
liggen. Serveer met 150 g smaakmakers als
gebakken spekjes, augurkjes, grofgeraspte
Parmezaanse kaas, geroosterde noten of
croutons Doe verschillende dressings zoals
bijvoorbeeld 150 ml balsamicodressing
(veganistisch, AH) en 150 ml caesardressing
(met ansjovis en mayonaise) in kleine
kommetjes, zet tussen de groente en
gebruik als dip.
BEVAT p.p. 250 kcal 5 g eiwit 20 g vet,
waarvan 2 g verz. 12 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 1 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. C 1.35
Twee echte groenteknallers! Kom jij al
aan de 250 gram per dag?
Kijk voortips en info op pag. 14.