DULY BEANS HZvTD LUNCHGERECHT] [4 PERS.) [25 MIN Voor het eerst werden ze in de sixties gesignaleerd op cocktailfeestjes in New York: Dilly beans. De sperziebonen, ingemaakt in zuur met dille en specerijen, zijn inmiddels een nationale snack. Wij baseerden dit recept op de snelle versie op toast, bedacht door New York Times Cooking-redacteur en kookboekenschrijfster Alison Roman. 10 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS 250 g ricotta 1 citroen (schoongeboend) 2 el wittewijnazijn 2 tl dijon mosterd 1 tl zout 4 el olijfolie 4 bosuitjes 8 sneetjes spelt- brood (Liefde 8. Passie) 150 g haricots verts 1 bakje dille (15 g) 1 blik cannelini- bonen (400 g) Iteen knoflook bakkwastje 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de ricotta met een snuf zout en roer door tot de ricotta glad en smeerbaar is. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het citroenrasp toe aan de ricotta. 2 Meng de helft van het citroensap met de T azijn, mosterd, 1 tl zout en flink wat peper in y een grote kom. Voeg 3 el olie beetje bij •f: beetje toe en klop dit met een garde tot een Ural'. romige dressing. Snijd de bosui fijn en roer S dpor de dressing. iy 3 Rooster het brood 10 min. in de oven op het sSi'?y rooster. Snijd ondertussen de haricots verts gijpen de dille heel fijn en voeg toe aan de 1|k dressing. Spoel de cannelinibonen af en laat .uitlekken in een vergiet. Voeg toe aan het 1=1#: mengsel. 4 Bestrijk de sneetjes geroosterd brood aan beide kanten met behulp van het bakkwast je met de rest van de olijfolie. Halveer de knoflook en wrijf met de snijkant lichtjes over de sneetjes brood. Verdeel eerst de ricotta en dan de bonen met alle dressing over de toast. Bestrooi met zwarte peper. BEVAT p.p. 540 kcal 19 g eiwit 30 g vet, waarvan 9 g verz. 45 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers - 2 gzout- 6 g vezels Prijs p.p. 2.50

Allerhande | 2020 | | pagina 94