DULY BEANS
HZvTD
LUNCHGERECHT] [4 PERS.) [25 MIN
Voor het eerst werden ze in
de sixties gesignaleerd op
cocktailfeestjes in
New York: Dilly beans. De
sperziebonen, ingemaakt in
zuur met dille en specerijen,
zijn inmiddels een nationale
snack. Wij baseerden
dit recept op de snelle
versie op toast, bedacht
door New York Times
Cooking-redacteur en
kookboekenschrijfster
Alison Roman.
10 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS
250 g ricotta
1 citroen
(schoongeboend)
2 el wittewijnazijn
2 tl dijon mosterd
1 tl zout
4 el olijfolie
4 bosuitjes
8 sneetjes spelt-
brood (Liefde 8.
Passie)
150 g haricots verts
1 bakje dille (15 g)
1 blik cannelini-
bonen (400 g)
Iteen knoflook
bakkwastje
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng
de ricotta met een snuf zout en roer door tot
de ricotta glad en smeerbaar is. Rasp de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Voeg het citroenrasp toe aan de ricotta.
2 Meng de helft van het citroensap met de
T azijn, mosterd, 1 tl zout en flink wat peper in
y een grote kom. Voeg 3 el olie beetje bij
•f: beetje toe en klop dit met een garde tot een
Ural'. romige dressing. Snijd de bosui fijn en roer
S dpor de dressing.
iy 3 Rooster het brood 10 min. in de oven op het
sSi'?y rooster. Snijd ondertussen de haricots verts
gijpen de dille heel fijn en voeg toe aan de
1|k dressing. Spoel de cannelinibonen af en laat
.uitlekken in een vergiet. Voeg toe aan het
1=1#: mengsel.
4 Bestrijk de sneetjes geroosterd brood aan
beide kanten met behulp van het bakkwast
je met de rest van de olijfolie. Halveer de
knoflook en wrijf met de snijkant lichtjes
over de sneetjes brood. Verdeel eerst de
ricotta en dan de bonen met alle dressing
over de toast. Bestrooi met zwarte peper.
BEVAT p.p. 540 kcal 19 g eiwit 30 g vet,
waarvan 9 g verz. 45 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers - 2 gzout- 6 g vezels
Prijs p.p. 2.50