Lentestamppot van
zoete aardappel,
tuinerwten en tartaar
WAT ETEN WE VANDAAG
allerhande
Scan de QR-code met de AH app en
open direct het recept. Zet vervolgens
eenvoudig de ingrediënten op je
boodschappenlijst op ah.nl.
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (25 MIN.GLUTENVRIJ
1 kilo zoete aardappelen
750 g zachtzoete tuinerwtjes extra fijn
(zak, diepvries, ontdooid)
100 ml halfvolle melk
100 g botersla (zak)
1 bakje munt (15 g)
2 el (olijf)olie
4 rundertartaartjes
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd ze in
blokjes van 3 cm. Kook ze in een pan met
ruim water met eventueel zout in 10 min.
gaar. Doe de erwten in een vergiet.
Giet de aardappelen af boven het
vergiet, zodat de erwten opwarmen.
2 Verwarm de melk in een pan. Stamp de
aardappelen en de warme melk met de
pureestamper tot een smeuïge stamppot.
Schep de tuinerwtjes en botersla erdoor
en breng op smaak met peper en eventueel
zout. Haal de blaadjes van de takjes munt
en snijd fijn.
3 Verhit ondertussen de olie in een
koekenpan en bak de tartaartjes in 6 min.
gaar, keer halverwege en bestrooi met
peper. Verdeel de stamppot over
4 borden en leg de tartaartjes erop.
Bestrooi met de fijngesneden munt.
BEVAT p.p. 625 kcal 35 g eiwit 18 g vet,
waarvan 6 g verz. 71 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 1 g zout 16 g vezels
Prijs p.p. 2.75
