Paksoistamppot met
varkenshaas en kokosmelk
VS.
[HOOFDGERECHT] [4 PERS
1 kilo iets kruimige aardappelen
(zak 5 kilo, AH BASIC)
©lui
1 teen knoflook
1 rode peper
4 el ketjap manis (fles 500 ml, AH BASIC)
4 el gembersiroop
ca. 280 g varkenshaas
2 struiken paksoi
4 el zonnebloemolie (fles 1 liter, AH BASIC)
200 ml kokosmelk
1 el sesamzaad
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke
stukken. Kook ze in ruim water met
eventueel zout in 20 min. gaar.
2 Snipper ondertussen de ui en snijd de
knoflook fijn. Snijd de rode peper in de
lengte doormidden, verwijder de zaadlijs
ten en snijd het vruchtvlees heel fijn. Meng
de ketjap, gembersiroop, ui, knoflook en
rode peper in een kom. Snijd de varkens
haas in blokjes van 1 cm, schep door de
ketjapmarinade en laat dit even staan.
3 Snijd ondertussen de paksoi in heel
dunne reepjes. Verhit de olie in een
hapjespan. Schep de varkenshaas uit de
marinade, bewaar de marinade. Bak de
varkenshaas in 2 min. gaar en goudbruin
terwijl je blijft roeren. Voeg de marinade
toe en verwarm nog 1 min.
4 Giet de aardappelen af en stamp met de
kokosmelk tot een smeuïge puree. Schep de
paksoi erdoor en breng op smaak met
peper en zout.
5 Serveer de stamppot met de varkens
haas erop, besprenkel met de saus en
bestrooi met het sesamzaad.
BEVAT p.p. 580 kcal 23 g eiwit 25 g vet,
waarvan 10 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 24 g suikers 1.7 gzout - 7g vezels
Prijs p.p. €2.40
