TRANSPARANTE KETEN
Als het gaat om transparantie in de voedselketens,
worden deze vijf vragen vaak gesteld.
Expert Laurens Sloot geeft antwoord.
Hoezo willen we de laatste
tijd allemaal weten waar
ons eten vandaan komt?
'Vijftig jaar geleden wisten we wat we aten,
omdat ingrediënten vaak uit de eigen
moestuin kwamen. En anders haalden we
ze bij boeren om de hoek. Tegenwoordig
zijn onze voedselketens meer internationaal
geworden. Daardooris een afstand ontstaan
tussen ons en ons eten en neemt de ro ep
om transparantie toe. Mensen hebben
vragen als: "Ishetwel veilig en eerlijk
geproduceerd?" en "Worden mijn boontjes
wel duurzaam verbouwd?"
En hoe bepalen
supermarkten welke
informatie ze delen? Hetisheel
lastig voor supermarkten om alle informatie
inzichtelijk en overzichtelijk te houden in
een wereld waarin we wo rden o ve rladen
metinformatie. De grootste uitdaging
iswatmij be treft dat supermarkten een
ethisch kompas ontwikkelen. Daarin
staan zaken alsaan welke eisen moeten
leveranciers voldoen? Onder welke
arbeidsomstandigheden komen producten
uitlagelonenlanden tot stand? Hoe check je
of producten ook echtvolgens de afspraken
tot standkomen? Enhoe handel je alsje
constateert dat ditniethet geval is?
Wat hebben we aan die
transparantie? Datje als
supermarkt niet alleen zegt datje volgens
een bepaald ethisch kompas werkt,
maar dat ook bewijst. Als klanten bij
Albert Heijn binnenkomen, weten ze
dat de producten die daar liggen volgens
transparante normen en waarden zijn
geproduceerd. Ik ben overigens wel wat
dubbel over transparantie. Want ais je ais
supermarkt open bent over de herkomst
vanje producten, kunjeookhetrnikpunt
van kritiek worden. Voor je het weet
ontstaat er een storm, terwijl je alleen
maar eerlijk wiltzijn.'
Wat is het doel van al die
keurmerken? 'Dievereenvoudigen
hetkeuzeprocesin de winkel. Ais er
eenkeurmerk opeenproductzit, weet
je als consument aan welke normen en
waardenhet voldoet. ïkvindhetBeter
Leven-keurmerk een mooi voorbeeld van
een gezamenlijk ontwikkeld keurmerk
inNederland. NetalshetFairtrade-
keurmerk. Datmaaktdirectinzichtelijk
dathetgoedzit.'
Wat gaat er de komende
jaren veranderen? ik verwacht
datermeer exclusieve ketens komen,
waarbij leveranciers alleen voor Albert
Heijnproduceren. Dat biedt zekerheid
voordeleveranciers, omdat Albert Heijn
gegarandeerd afneemt. En aan de andere
kantkrijgtAlbertHeijn de zekerheidgrip te
hebben op de keten. Voordeel voor de klant:
nogmeervoedselveiligheid en de garantie
dat eerlijk is geproduceerd. MetQR-codes
op verpakkingen zijn sommige producten
al volledig traceerbaar. Zo kan de hele route
totaanhetschap worden gevolgd, watde
transparantie van vroeger weer een beetje
terugbrengt.'
aller ide 59
LAURENS SLOOT
Hoogleraar Retail
Marketing aan de
Rijksuniversiteit Groningen
en directeur-oprichter van
EFMI Business School.
WAT VRAAG JU JE AF?
Albert Heijn staat met bijna 1000 winkels midden in de samenleving.
Heb je vragen over gezondheid of duurzaamheidsonderwerpen, zoals
voedselverspillingofde herkomst van producten? Mail naar
Iezersvragen-aIIerhande@ah.nl en wie weet beantwoorden we ze hier.
