Met de hand of met een mixer klop je
piepkleine luchtbelletjes in het eigeel
en -wit. Zo ontstaat een luchtig
mengsel. Dé perfecte basis voor
allerlei overheerlijke zoete baksels.
I
EIERKOEKEN
TUSSENDOORTJE(6STUKS15MIN.
*10 MIN. OVENTIJD [LACTOSEVRü)
1 citroen (schoongeboend)
2 eieren
100 g kristalsuiker
100 g tarwebloem
'/z tl bakpoeder
V2 tl zout
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp
de gele schil van de citroen. Klop de
eieren met de suiker in een ruime
mengkom 5 min. met een handmixer
tot een luchtig en dik mengsel.
2 Spatel het citroenrasp, de bloem,
bakpoeder en het zout kort door het
ei-suikermengsel zodat het beslag zijn
luchtigheid niet verliest.
3 Schep 6 hoopjes van het beslag op een
met bakpapier beklede bakplaat. Zorg
voor voldoende ruimte tussen de koeken,
want het beslag loopt nog uit.
4 Bak de eierkoeken in 10 min. goudbruin
en gaar,
BEVAT p.st. 150 kcal 4 g eiwit 2 g vet,
waarvan 1 g verz. 29 g koolhydraten,
waarvan 17 g suikers 0.4 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.15