Met de hand of met een mixer klop je piepkleine luchtbelletjes in het eigeel en -wit. Zo ontstaat een luchtig mengsel. Dé perfecte basis voor allerlei overheerlijke zoete baksels. I EIERKOEKEN TUSSENDOORTJE(6STUKS15MIN. *10 MIN. OVENTIJD [LACTOSEVRü) 1 citroen (schoongeboend) 2 eieren 100 g kristalsuiker 100 g tarwebloem '/z tl bakpoeder V2 tl zout bakpapier 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de gele schil van de citroen. Klop de eieren met de suiker in een ruime mengkom 5 min. met een handmixer tot een luchtig en dik mengsel. 2 Spatel het citroenrasp, de bloem, bakpoeder en het zout kort door het ei-suikermengsel zodat het beslag zijn luchtigheid niet verliest. 3 Schep 6 hoopjes van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koeken, want het beslag loopt nog uit. 4 Bak de eierkoeken in 10 min. goudbruin en gaar, BEVAT p.st. 150 kcal 4 g eiwit 2 g vet, waarvan 1 g verz. 29 g koolhydraten, waarvan 17 g suikers 0.4 g zout 1 g vezels Prijs p.st. 0.15

Allerhande | 2020 | | pagina 20