Ei is een ideaal bindmiddel voor
onder andere taartvullingen. Door
ei toe te voegen aan de vulling
ontstaat een mengsel dat na het
bakken zijn vorm behoudt.
Voila de quiche!
QUICHE MET
GROENE ASPERGES,
BLOEMKOOL EN FETA
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.n 15 MIN.)
*45 MIN. OVENTIJD[+5 MIN. WACHTTIJD)
[zonder vlees/vis)
150 g feta 50+(pakje, AH Biologisch)
400 g bloemkooirijst
springvorm (0 24 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bekleed de springvorm met het blader
deeg en snijd het overtollige deeg weg.
2 Haal de houtachtige onderkant van de
asperges. Snijd de asperges in stukken
van 4 cm en blancheer 3 min. in kokend
water. Giet af en koel terug onder koud
stromend water.
3 Rasp de gele schil van de citroen.
Halveer en pers het sap uit vaneen
1/2 citroen. Klop met een garde in een
ruime kom de eieren los met de ricotta.
4 Voeg de feta, het citroensap, - rasp,
de bloemkooirijst, versgemalen
zwarte peper en eventueel zout
toe en meng. Verdeel het
mengsel over het bladerdeeg.
5 Bak de quiche in ca. 45 min.
in het midden van de oven
goudbruin en gaar. Neem
uit de oven en Iaat 5 min.
afkoelen voor het serveren.
TIP Je kunt de quiche warm,
lauwwarm of koud eten.
Opwarmen gaat het best in
een voorverwarmde oven
op 180 °C, afgedekt met
aluminiumfolie. h
BEVAT p.p. 505 kcal *22 g eiwit
31 g vet, waarvan 19 g verz.
31 g koolhydraten, waarvan
6 g suikers 1.6 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 3.25
270 g vers bladerdeeg (rol)
350 g groene asperges
1 citroen (schoongeboend)
4 middelgrote eieren
100 g ricotta
