'De smaak van kinderen verandert met
de jaren. Als een kind niet van gekookte
broccoli houdt, hoeft dat niet een leven
lang zo te zijn. Bied groente eens op
een andere manier aan. Gril broccoli en
bloemkool, dat geeft een rijke smaak.
Of maak er een basis voor pizza van.
Watje ook doet, geef nooit op. De
basisregel in mijn huis is: je moet een
mondvol proeven. Inmiddels eten mijn
zoons vrijwel alles.'
'Ik kan niet zonder mijn vierkante rasp.
Niet alleen handig voor kaas, maar ook
om groente zoals wortel, broccoli en
bloemkool fijn te maken. Het is
hiermee zo gepiept! Als ik een weekend
wegga met vrienden, neem ik altijd een
rasp mee. En mijn eigen Japanse mes.
Ik heb kleine handen en wil een mes
dat daar lekker in ligt. Bovendien weet
ik dan ook zeker dat het scherp is.'
'Een paar essentials maken het leven
in de keuken leuker. Investeer in een
scherpe dunschiller en een pan met
een goede antiaanbaklaag. Daar heb je
jarenlang plezier van.'
'Koken is delen, dat is mijn idee. Ik wil
mensen zo veel mogelijk vertellen wat
ik weet, zodat ze zelf lekker aan de slag
kunnen in de keuken. In bijna al mijn
boeken vind je een hoofdstuk met
basisrecepten waarop je zelf kunt
variëren. Dat heet Basics to Brilliance:
je kunt ervan uitgaan dat die recepten
briljant zijn. Overigens hoefje je van
mij nooit aan een recept te houden.
Geef er vooral een eigen draai aan.'
Donna Hay:
'Puur en simpel,
dat is mijn smaak.
Ik gebruik, veel
kruidenhet liefst
vers uit de tuin.'
'Met een paar simpele ingrediënten
maak je supersmakelijke gerechten. Ik
ben dol op citroen. Voeg niet alleen het
sap toe, want juist de fijngeraspte schil
geeft een gerecht een smaak explosie.
Parmezaanse kaas is nog zo'n favoriet
vanwege z'n robuuste smaak.'
'Mensen willen langer leven en
gezonder eten, omdat dat nou eenmaal
onlosmakelijk met elkaar is verbonden.
Je hoort mij nooit roepen watje
allemaal niet meer mag eten. Leven in
balans, dat is waar het om draait. Ik
kies vaak voor gezond, maar af en toe
kan ik ontzettend genieten van een
groot stuk chocoladetaart, een goed
glas wijn of heerlijk dessert.'
MONDVOL PROEVEN
BLOKRASP
INVESTEREN
EIGEN DRAAI
PARMEZAAN CITROEN
IN BALANS
144
