NOEDELSOEP
MET CHINESE KOOL
EN TEMPÉ
DANDAN-NOEDELSMET
GEHAKT EN PAKSOI
RAMENSOEP MET
PEULTJES EN GARNALEN
aller 139
NOEDELS
(HOOFDGERECHT) [4 PERS.) f30 IvllN.
(vegetarisch)
2 sjalotten
2 cm verse gember
2 tenen knoflook
1 bakje koriander
(15 g)
1 Chinese kool
250 g tempé
1 limoen
1 stengel citroengras
(sereh)
1 tl chilivlokken
200 g vermicelli
glass noodles
soe-oen (Go-Tan)
4 el (arachide)olie
1 groentebouillon
tablet
1 blik kokosmelk
(400 ml)
1 tl suiker
3 el ketjap manis
keukenmachine
(HOOFDGERECHT)(TpËRsT1 (30 MIN.)
(lactosevrij)
6 el zonnebloemolie
1 tl chilivlokken
1 tl Chinese 5 spice
(EuromabyJonnie
1 Snijd de sjalotten in stukken. Schil de gem ber
en snijd in stukjes. Pel de knoflook. Snijd de
koriander fijn, houd de stelen apart. Halveer
de Chinese kool, snijd in de breedte in repen
van ca. 1 cm. Snijd de tempé in blokjes van
1 cm. Snijd de limoen in kwarten. Snijd het
citroengras 3 keer in de lengte in.
2 Maal de sjalot, gember, knoflook, koriander -
stelen en chilivlokken fijn in de keukenmachine.
Week de glass noodles 5 min. in heet water.
Spoel af met koud water en laat uitlekken.
3 Verhit 2 el olie in een ruime pan op middel
hoog vuur en voeg het sjalot-gember
mengsel toe. Bak 8 min. en blijf roeren.
Voeg de bouillontablet, 1 liter water, de
kokosmelk, suiker en het citroengras toe en
roer goed. Laat 20 min. zachtjes koken en
breng eventueel op smaak met zout.
4 Verhit ondertussen 1 el olie en bak de
tempé in 8 min. goudbruin en krokant.
Voeg de ketjap toe en bak nog 2 min. mee.
Schep op een bord. Veeg de pan schoon
met keukenpapier, verhit opnieuw 1 el olie
en roerbak de Chinese kool 5 min.
5 Verdeel de glass noodles over 4 kommen
en schep er de kool en tempé op. Haai het
citroengras uit de bouillon en giet de
bouillon op het gerecht. Serveer met
koriander en een partje limoen.
BEVAT p.p. 640kcal - lig eiwit 37g vet,
waarvan 19 g verz. 61 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 2.5 g zout
9 g vezels Prijs p.p. C 2.30
4 struiken Shanghai
paksoi
2 cm verse gember
2 tenen knoflook
2 bosuitjes
250 g Egg noodles
organic (pakje,
Go-Tan)
4 el sojasaus
2 el tahin (potje
190g,Souq)
300 g half-om-
haifgehakt
lel honing
(HOOFDGERECHT] (4 PERS.) [20 MIN.)
1 sjalot
2 cm verse gember
1 teen knoflook
1 bakje koriander
(15 g)
1 limoen
200 g peultjes
270 g Japanse
ramennoedels
(pakje, Hakubaku)
2 el (arachide)olie
IV2 kippenbouillon
tablet
1 tl suiker
200 gedamame-
bonenfzak 300 g,
Bonduel Ie, diepvries)
225 g rauwe
gepelde roze
garnalen (zak,
diepvries)
1 Breng in een steelpan de zonnebloemolie
met de chilivlokken aan de kook. Zet het
vuur uit, voeg de 5 spice toe en laat 5 min.
trekken.
2 Snijd ondertussen een stukje van de
onderkant van de paksoi en snijd de paksoi
in kwarten. Schil de gember en snijd fijn.
Snijd de knoflook fijn. Snijd de bosui in zo
dun mogelijke ringen. Bereid de eiermie
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Roer een dressing van de chili-olie,
sojasaus, tahin en 4 el water.
4 Roerbak het gehakt in een droge wok of
koekenpan in ca. 8 min. rul. Voeg de honing
toe en roerbak 1 min. mee. Voeg de gember
en knoflook toe en bak 2 min. Voeg de paksoi
toe, zet het vuur hoog en bak nog 2 min.
5 Voeg de noedels toe. Giet de dressing
erover en meng zodat alle noedels een
laagje dressing krijgen. Verdeel de noedels
over 4 kommen en bestrooi met de bosui.
TIP Tahin en honing over? Smeer de
tahin op geroosterd brood en besprenkel
met honing. Lekker met wat zeezout.
BEVAT p.p. 715 kcal 27 g eiwit 42 g vet,
waarvan 9 g verz. 54 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 2.2 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. C 2.25
1 Snipper de sjalot. Schil en snijd de gember
fijn. Snijd de knoflook en de koriander fijn.
Halveer de limoen en pers de vrucht. Haal
de puntjes en draden van de peultjes af.
2 Kook de noedels 4 min. in kokend water.
Giet af, spoel af met koud water en laat
uitlekken.
3 Verhit ondertussen de olie in een
soeppan en bak hierin de sjalot en gember
op middelhoog vuur 2 min. Voeg de
knoflook toe en bak nog 1 min. mee.
4 Blus het sjalot-knoflookmengsel af met
1 liter water, voeg de bouillontabletten, het
limoensap en de suiker toe en breng aan de
kook. Zet het vuur laag en voeg de peultjes,
bonen en garnalen toe. Breng opnieuw aan
de kook en laat 5 min. zachtjes koken.
5 Verdeel de noedels over 4 kommen.
Schep eerst de peultjes en de garnalen uit
de soep en verdeel die over de kommen.
Giet de bouillon erbij, breng op smaak met
peper en serveer met koriander.
BEVAT p.p. 440 kcal 25 g eiwit 12 g vet,
waarvan 2 g verz. 54 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 4.5 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. C 3.20
