Lauwwarme noedelsalade
met kip, koriander en pinda's
NOEDELS
HOOFDGERECHT
PERS
20 MIN. LACTOSE VRIJ
200 g mihoen fijne
rijstnoedels (pakje
250 g, Conimex)
2 komkommers
2/3 bakje munt (a 15 g)
1 bakje koriander (15 g)
ca. 380 g scharrel-
kipdijfilet
1 limoen
2 el vissaus
4 el sweet chilisaus
2 el arachideolie
300 g rauwkost
peen julienne
125 g dry roasted
gezouten pinda's
1 Bereid de mihoen volgens de aan
wijzingen op de verpakking.
2 Snijd de komkommers doormidden,
verwijder met een theelepel de zaadlijsten
en snijd de helften in dunne plakjes van
ca. 1/2 cm. Snijd de munt en koriander grof.
Snijd de kipdijfilet in reepjes van 1 x 5 cm.
3 Pers de limoen uit. Meng het sap met
de vissaus en sweet chilisaus.
4 Verhit de olie in een wok of ruime
koekenpan op middelhoog vuur en roerbak
hierin de kip in 7 min. gaar. Voeg de peen
julienne en komkommer toe en bak nog
2 min. mee.
5 Doe de mihoen bij het kip-groente
mengsel en meng met de sweet chili-
vis sa usdressing. Schep 2/3 van de munt
en koriander erdoor. Bestrooi met de rest
van de kruiden en de pinda's.
MIHOEN
Heel dunne Chinese
rijstnoedels die veel
gebruikt worden in
salades of als vulling
van loempia's.
BEVAT p.p. 670 kcal 32 g eiwit 31 g vet,
waarvan 7 g verz. 61 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 2.6 g zout - 8g vezels
Prijs p.p. €3.25
