Rijstnoedels met tofu,
ei en taugé
a/der'
a/der'
w «X-i
V
NOED
70HDER
VLEES
S r'
V
ZILVERVLIES-
RIJSTNOEDELS
Deze Thaise rijst
noedels zijn ideaal
in curry's, soepen en
salades. De gluten
vrije noedels zijn
helemaal op basis
vanzilvervliesrijste-
meel waardoor de
structuur heel fijn is
en ze snel gaar zijn.
375 gtofu (schaal,
AH Biologisch)
4 el arachideolie
225 g Thaise zilvervliesrijst-
noedels (zak, Fairtrade
Original)
1 paprikamix (zak)
1 limoen (schoongeboend)
1 rode peper
2 tenen knoflook
lbos salade-ui
4 el 100% noten pasta
amandel
5 el sojasaus
2 eieren
250 g taugé
(HOOFDGERECHTf4 PERS.) f25 MIN.) (VEGETARISCH) LACTOSEVRIJ
1 Laat de tofu uitlekken en dep droog
met keukenpapier. Snijd in blokjes van
2 x 2 cm en bestrooi met peper en zout.
2 Verhit 2 el olie in een wok op middelhoog
vuur. Bak de blokjes tofu 12 min. al
omscheppend knapperig en goudbruin.
Haal uit de pan en laat uitlekken op
keukenpapier. Kook de noedels volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
3 Verwijder ondertussen de zaadlijsten
van de paprika's en snijd ze in reepjes. Rasp
de groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Halveer de rode peper, verwijder
de zaadlijsten en snijd in dunne, korte
reepjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Snijd de salade-ui in dunne ringetjes, ook
het groen. Houd Va van het groen apart.
4 Roer de amandelpasta los met de
sojasaus, het limoensap en -raspen
3 el water.
5 Verhit de rest van de olie in de wok en bak
hierin de knoflook, de salade-ui en rode
peper 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de
paprika toe, zet het vuur hoog en bak 3 min.
mee. Breek de eieren boven de groenten en
bak al omscheppend 2 min. Breng eventueel
op smaak met peper en zout.
6 Voeg de rijstnoedels en taugé toe aan de
pan, giet het amandelpasta-sojamengsel
erover en warm nog 2 min. door. Schep in
4 kommen en verdeel de tofu en de achter
gehouden sa la de-ui erover.
BEVAT p.p. 670 kcal 29 g eiwit 35 g vet,
waarvan 6 g verz. 54 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 2.6 g zout -12 g vezels
Prijs p.p. €2.65
