LENTE IN DE LUCHT
GEROOSTERDE
BLOEMKOOL MET
GROENTEFRIET EN SLA
ROSTI VAN
COURGETTESPAGHETTI
MET BURRATA
SPAGHETTI MET
AVOCADO-TUIN BON EN-
SAUS EN SPEKJES
aller 117
[hoofdgerecht)^ pers.)
15 MIN.«25 MIN. OVENTIJD
[zonder vlees/vis) [glutenvrij)
1 grote bloemkool
1 tl honing
4 tl al-andalus
150 g
(blikje 75 g, Euroma
feta 50* (plak.
by Jonnie Boer)
AH Biologisch!
8 el (olijf)olie
bakpapier
800 g zoete-
2 bakplaten
aardappelfriet
bakkwastje
95 g hazelnoten
staafmixer
1 kropsla
of blender
1/2 citroen
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verwijder het groen van de bloemkool.
Snijd uit het dikste deel (het midden)
4 plakken van ca. 2 cm. Meng de al-andalus
met 2 el olie. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Leg de plakken bloemkool
op een met bakpapier beklede bakplaat
en besmeer met de specerijenolie met het
kwastje. Rooster net onder het midden van
de oven ca. 25 min. tot de roosjes zacht zijn.
2 Verdeel ondertussen de zoete-aardappel-
friet over een tweede met bakpapier
beklede bakplaat. Meng met 2 el olie en
bak 25 min. boven de bloemkool
3 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster de hazelnoten op laag vuur 4 min.
tot goudbruin en hak fijn. Haal de blaadjes
van de kropsla los, was en droog ze goed.
4 Pers de halve citroen uit. Klop het
citroensap met 4 el olie en de honing tot een
dressing. Breng op smaak met peper.
5 Haal de bloemkoolsteaks uit de oven en
verdeel over 4 borden. Verkruimel de feta
erover en bestrooi met de hazelnoten.
Verdeel de friet over de borden. Besprenkel
de sla met de dressing en serveer erbij.
TIP Geen twee bakplaten in huis?
Bedek een rooster met aluminiumfolie.
BEVAT p.p. 815 kcal 18 g eiwit 55 g vet,
waarvan 12 g verz. 56 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 1.2 g zout 13 g vezels
Prijs p.p. C 4.00
[BIJGERECHT (4 PERS.) 20 lv1IN.)
[ZONDER vlees/vis)
[hoofdgerecht)(4 pers.)
[15MIN.)[lACTOSEVR|7)
300 g spaghetti
250 g spekreepjes
400 g tuinboontjes
(diepvries)
1 citroen
(schoongeboend)
4 takjes munt
250 g zachte
avocadostukjes
(diepvries,
ontdooid)*
fijne rasp
blender of
staafmixer
1 Kook de spaghetti volgens de aanwijzin
gen op de verpakking beetgaar. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en bak de
spekreepjes in 10 min. op middelhoog vuur
goudbruin.
2 Kook de bevroren tuinbonen in 4 min.
beetgaar. Rasp ondertussen de gele schil
van de citroen met de fijne rasp en pers een
helft uit. Haal de blaadjes van de takjes
munt. Giet de tuinbonen af maar bewaar
150 ml kookvocht
3 Doe de tuinbonen, muntblaadjes,
avocado, het citroenrasp en -sap en het
warme kookvocht in de blender of een
hoge beker. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Pureer met de blender of
staafmixer tot een saus. Meng de saus met
de spaghetti, verdeel over diepe borden
en bestrooi met de spekjes.
*Dit product is alleen verkrijgbaar in de
grotere Albert Heijn-winkels. Bestel
op ah.nl of vervang het door 2 verse
avocado's.
BEVAT p.p. 585 kcal 25 g eiwit 26 g vet.
waarvan 8 g verz. 58 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 2.1 g zout 10 g vezels
•Prijs p.p. €1.95
300 g iets kruimige aardappelen
2 uien
400 g courgettespaghetti
lei
3 el tarwebloem
3 el olijfolie
150 g burrata
250 g romaatjes
1 bakje basilicum (15 g, alleen de blaadjes)
grote koekenpan (0 30)
1 Schil en rasp de aardappelen grof.
Schil en rasp de ui grof. Meng de ui met de
aardappel en courgettespaghetti in een
grote kom en dep droog met keukenpapier.
Voeg het ei, de bloem, peper en zout toe
en meng goed door.
2 Verhit de olie in een grote koekenpan op
middelhoog vuur. Verdeel het aardappel-
courgettemengsel gelijkmatig in de pan en
bak 12 min. tot het goudbruin en krokant is.
Druk het mengsel goed aan met een spatel.
Keer de rösti halverwege om met behulp
vaneen groot bord.
3 Laat de burrata uitlekken. Snijd onder
tussen de tomaatjes doormidden. Snijd de
basilicumblaadjes fijn. Leg de rösti op een
bord. Verdeel de tomaat en het basilicum
erover. Leg de uitgelekte burrata in het
midden op de rösti. Bestrooi met zwarte
peper en eventueel zout.
BEVAT p.p. 365 kcal 10 g eiwit 22 g vet,
waarvan 8 g verz. 29 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 0.3 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 2.25
