LENTE IN DE LUCHT
GROENE BOWL VAN
BROCCOLIRIJST MET
SESAMDRESSING
4 el (olijf)olie
AVOCADOTOOL
aller 1,5
HOOFDGERECHT(4 PERS.) 20 tvlïÏÏT) ZONDER VLEES/VIS)
200 g couscous
400 g broccolirijst (bak)
50 g pistachenoten
250 g tuinerwten (zak, 450 g diepvries)
2 groene paprika's
1 citroen (schoongeboend)
150 g Griekse yoghurt 10%
2 el tahin
1 eetrijpe avocado
150 g feta 50* (plak, AH Biologisch)
1/2 bakje munt (a 15 g)
grillpan
avocadotool
1 Doe de couscous en broccolirijst in een
schaal en schenk er 250 ml kokend water over.
Roer door en laat 10 min. afgedekt staan.
2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder
olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min.
Neem uit de pan, laat afkoelen en hak grof.
3 Kook de tuinerwten 5 min. Giet af. Verwijder
ondertussen de zaadlijsten en steelaanzet van
de paprika's en snijd het vruchtvlees in repen.
Meng de paprika met een Vz el olie. Verhit de
grillpan en gril de paprika 5 min.
4 Rasp de gele schil van de citroen. Halveer de
vrucht en pers een helft uit. Snijd de andere
helft in 4 parten. Meng de yoghurt met de tahin,
1 el citroensap en 2 el water tot een gladde
saus. Voeg peper en eventueel zout toe.
5 Gebruik de avocadotool om de avocado
doormidden te snijden, de pit eruit te halen en
het vruchtvlees uit de schil te scheppen.
Verkruimel de feta en snijd de munt fijn.
6 Roer de couscous met de broccolirijst los,
meng met de munt, de rest van de olie en het
citroenrasp en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
7 Verdeel over diepe kommen en verdeel de
tuinerwten, gegrilde paprika, avocado en feta
erover. Bestrooi met de pistachenoten en
besprenkel met de yoghurt-sesamdressing.
Serveer met de citroenparten.
BEVAT p.p. 755 kcal 27 g eiwit 48 g vet,
waarvan 14 g verz. 47 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 1 g zout 13 g vezels
•Prijs p.p. C 4.35
Snijd in één
beweging perfecte
plakjes uil de
avocodo met hel
sntjblad
Spaar nu in de
winkel voor handige
Royal VKB
keukenspullen,
zoals deze handige
avocadotool.
1 volle spaarkaart
1.99
