Klassieke erwtensoep
Invriezen
Ontdooien
Verdeel de afgekoelde soep
per portie in diepvriesbakjes.
Zet daarna in de vriezer.
De soep is dan 3 maanden
houdbaar.
Haal de erwtensoep de avond
van tevoren uit de vriezer en
»leg in de koelkast. Snel
ontdooien? Leg de plastic
diepvrieszak met soep in een
bak koud water. Niet warm,
om bacteriegroei te helpen
voorkomen. Vervang het
water elke 10 min. door nieuw
koud water tot de soep is
ontdooid, Verwarm ontdooide
erwtensoep in een pan op
laag vuur. Voeg eventueel een
scheutje water toe als de
soep te dik wordt.
500 g spliterwten 1 Breng de erwten met de schouderkar-
2 schouderkarbonades bonades, de speklappen en 21 iter water
(ca. 360 g) aan de kook. Laat 30 min. op laag vuur
2 speklappen koken. Schep het schuim regelmatig van
2 uien de soep af en roer goed door, Schraap
1 prei regelmatig over de bodem van de pan.
1 knolselderij (ca. 900 g) Zo voorkom je dat de soep aanbrandt.
1 wortel (ca. 180 g) 2 Snipper ondertussen de ui. Was de prei
'/2 bakje tijm (a 15 g) en snijd in dunne ringen. Schil en snijd de
1 laurierblaadje knolselderij in blokjes van 1 cm. Schil de
1 Veluwse fijne rookworst wortel, snijd in de lengte in vieren en
vervolgens in blokjes van 1 cm. Ris de
blaadjes tijm van de takjes.
3 Voeg de ui, prei, knolselderij, wortel,
laurier en tijm toe en laat de soep 30 min.
zachtjes koken met de deksel op de pan.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout.
4 Haal de schouderkarbonades en de
speklapjes uit de pan en snijd het vlees in
kleine blokjes. Snijd de rookworst in
plak jes en roer deze met het vlees door de
soep. Laat de soep 15 min. zachtjes koken.
Verdeel de soep over kommen.
BEVAT p.p. 535 kcal 35 g eiwit 21 g vet,
waarvan 8 g verz. 47 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 1.7 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. €1.55
HOOFDGERECHT 18 PERS.I 45 MIN. I >45 IvlIN. WACHTTIJD
GLUTENVRIJ «LACTOSEVRIJ VOORAF TE MAKEN
