VRIEZERGERECHTEN CURRY VAN BLOEMKOOL EN BROCCOLI LIMBURGS ZOERVLEIS MET ONTBIJTKOEK EM PANADA'S MET SPRUITJES GEHAKT aller 77 (HOOFDGERECHT) (TpËRS?) 25 MIN. (vegetarisch)(VOORAF TE maken) 1 teen knoflook 30 g roomboter 800 g bloemkool- en broccoliroosjes (zak 400 g) 2 el garam masala 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1 groentebouillontablet 2 el gembersiroop 250 ml kookroom 300 g witte rijst 1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 min. Halveer grote bloemkool- en broccoliroosjes. Voeg de garam masala en de bloemkool- en broccoliroosjes toe, meng en bak 2 min. op middelhoog vuur. 2 Voeg de tomatenblokjes, bouillontablet, gembersiroop, 100 ml water en de kookroom toe, roer door en laat op laag vuur 15 min. met de deksel op de pan zachtjes koken, de laatste 5 min. zonder deksel. 3 Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveerde curry met de rijst. Lekker met pappadums. TIP Garneer met fijngesneden bosui en partjes limoen. NO WASTE-TIP Met gembersiroop kun je verrassend veel kanten op. Lekker op pannenkoeken, in satésaus of op ijs. BEVAT p.p. 575 kcal 14 g eiwit 21 g vet, waarvan 12 g verz. 79 g koolhydraten, waarvan 15 g sulkers -1.3 g zout 8 g vezels Prijs p.p. C 2.20 HOOFDGERECHT(TpERS?) f 20 MIN. *2 UUR EN 20 MIN. WACHTTIJD (VOORAF TE MAKEN) 600 g runderriblappen (op kamertemperatuur! 2 uien 50 g roomboter 4 laurierblaadjes 4 jeneverbessen 3 kruidnagels 200 ml wittewijnazijn 6 plakken ontbijtkoek 4 el appelstroop 2 el donkere basterdsuiker 1 Snijd het vlees in blokjes van ca. 2 cm. Bestrooi met peper en zout. Snipper de ui. 2 Verhit de boter in een braadpan en bak de ui 5 min. op laag vuur. Voeg het vlees toe en bak het op middelhoog vuur in ca. 5 min. bruin. Voeg de laurierblaadjes, jenever bessen, kruidnagels, azijn en 200 ml water toe. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Stoof het vlees 1 uur op laag vuur. 3 Snijd ondertussen de ontbijtkoek in blokjes. Schep samen met de appelstroop en suiker door het vlees en stoof nog M uur. Breng het zoervleis op smaak met peper. TIP Traditioneel wordt zoervleis gegeten met friet, mayonaise en appelmoes. BEVAT p.p. 520 kcal 32 g eiwit 25 g vet, waarvan 13 g verz. 41 g koolhydraten, waarvan 29 g suikers 0.5 g zout 3 g vezels •Prijs p.p. €2.05 (hapje) (30STUKS) [45MIN.) «1 UUR WACHTTIJD *20 MIN.OVENTIJD [VOORAFTE MAKEN) 300 g roomboter 570 g tarwebloem - om te bestuiven 260 g roomkaas 3 el azijn 2 tl bakpoeder ltl zout 2 middelgrote uien 1 teen knoflook 30 g jalapenoplakjes 350 g geschoonde spruitjes 1 el (olijf)olie 300 g runder gehakt 200 g fijngesneden prei 40 g pijnboompitten lei keukenmachine uitsteekrondje (012 cm) 1 Snijd de boter in stukjes en maal in de keukenmachine met de bloem, room kaas, azijn, bakpoeder, 2 el water en het zout tot een samenhangend deeg. Wikkel in vershoudfolie, druk plat en laat 1 uur rusten in de koelkast 2 Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook en de jalapenoplakjes heel fijn. Snijd de spruitjes in dunne plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg het gehakt en de paprikapoeder toe en bak op middelhoog vuur in 5 min. rul. Roer de spruiten en de prei erdoor en bak nog 5 min. Roer de pijnboom pitten en jalapeno erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout Laat ca. 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 3 Verwarm de oven voor op 225 °C. Kneed het deeg kort door. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik. Steek er met het uitsteekrondje 30 rondjes uit. Schep een eetlepel van het spruitmengsel op elk rondje, bestrijk de randjes met wat water. Vouw het deeg tot halve maantjes en druk de randen dicht. 4 Klop het ei los en bestrijk de empanada's ermee. Bak ca. 20 min. in de oven. BEVAT p st. 215 kcal 6 g eiwit 14 g vet, waarvan 8 g verz. 15 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers 0.3 g zout 2 g vezels Prijs p st. C 0.50

Allerhande | 2020 | | pagina 77