m
Romige spaghetti met
doperwten en zalm
mp
UNBtmi
WAT ETEN WENnUbHI
--v.
aller
[HOOFDGERECHT] [4 PERS [20 MIN.]
300 g spaghetti (pak 500 g, AH BASIC)
750 gzachtzoetetuinerwtjes extra fijn
(zak, diepvries)
1 kleine ui (net 500 g)
125 ml slagroom (beker 250 ml,
De Zaan se Hoeve)
2 el milde olijfolie ((fles 1 liter)
250 g wi ld e-za lm filets
(pak, diepvries, ontdooid)
staafmixer
1 Kook de spaghetti volgens de aan
wijzingen op de verpakking.
2 Doe de erwten in een grote kom en
schenk er 2 liter kokend water op. Laat
5 min. staan. Snipper de ui. Giet de erwten
af in een vergiet. Doe de helft van de
erwten met de slagroom in een hoge
beker en pureer met de staafmixer tot
een dikke saus. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
3 Verhit 1 el olie in een hapjespan en
fruit de ui 5 min. op laag vuur. Voeg het
erwten-slag roommengsel en de rest van
de erwten toe en verwarm 5 min. op
laag vuur.
4 Verhit ondertussen 1 el olie in een
koekenpan en bak hierin de zalm op
middelhoog vuur ca. 2 min. per kant.
5 Giet de spaghetti af en schep door de
saus. Verdeel de pasta over 4 borden,
breek de zalm in grove stukken en leg
op de pasta. Breng op smaak met vers
gemalen zwarte peper en eventueel zout.
TIP De erwten room sa us is ook lekker
met het rasp en sap van een V2 citroen.
NO WASTE-TIP Maak met de rest van
de slagroom een snel toetje. Rasp per
persoon 1 appel, roer door met 1 el jam en
serveer met een toef geklopte slagroom.
NO WASTE-TIP De overgebleven uien
kun je gebruiken voor de shakshuka op
pag. 48. Of voor een heerlijke uiensoep.
Kijk op ah.nl/allerhande voor inspiratie.
BEVAT p.p. 620 kcal 33 g eiwit 19 g vet,
waarvan 8 g verz. 73 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.4 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 1.15
47
