We willen allemaal meer
groenten op het menu,
maar hoe doe je dat
nu een beetje leuk?
Verwerk ze in iets watje heel lekker vindt.
En maak dat onweerstaanbaar aan
trekkelijk. Het antwoord is: 'food swaps'.
Bloemkoolpizza
Food swaps? Dat zijn producten of
gerechten waarbij calorierijke, kool-
hydraatrijke ofvezelarme ingrediënten
(deels) zijn vervangen door bijvoorbeeld
groenten of peulvruchten. Soms zijn deze
vervangers verstopt, steeds vaker krijgen
ze een hoofdrol. De meest bekende
voorbeelden zijn de groenteburger en
de pizzabodem van bloemkool. Enorm
populair, omdat het een manier is om
wat extra groente binnen te krijgen en je
toch kunt blijven genieten van je 'guilty
pleasures'. De trend is een blijvertje en het
aanbod wordt steeds groter. Pasta van
linzen, groentewraps en knakworsten van
wortelBloemkoolrijst is een van mijn
favorieten. Het is een lekker alternatief
voor rijst of couscous.
Zure matten van komkommer
De revolutie zet zich voort! Elke keer komt
er iets spannends bij. Trend watchers
voorspellen nog veel meer bijzondere
food-swap-uitvindingen. Wat dacht je van
bijvoorbeeld bananenbloem ter vervan
ging van tarwebloem? Ook wordt er
geëxperimenteerd met snoep gemaakt van
groente: zure matten van komkommer!
Speelse manier
Bijkomend voordeel van al die food swaps
is dat het er kleurrijk uitziet. Want wat
knalt die bietentaco van je bord! Insta-
grammable, maar ook een speelse manier
om je kinderen meer groente te laten eten.
Zelf aan de slag
Je kunt ook zélf food swappen: gebruik
bijvoorbeeld eens stevige slabladeren
in plaats van tortillawraps om te vullen
of portobello's als vervanger van een
vleesburger. Een heerlijke pokébowl met
bloemkoolrijst en andere food-swap-
recepten vind je op op ah.nl/allerhande.
ONTDEK DE TREND
aller
Met food swaps krijg je niet alleen meer
groente binnen, het levertje ook verrassend
lekkere en oogverblindende gerechten op.
ANNI NIYAZIAN
CULINAIR
REDACTEUR
weet alles van
eten en wat ermee
te maken heeft.
In elke Allerhande
vertelt ze over
de nieuwste
culinaire trends en
ontwikkelingen.
Dit keer:
food swaps.
Met de juiste tools kun je ook zelf je groente
omtoveren. Met de AH Groente spiraalsnijder maak
je in een handomdraai van courgette spaghetti.
