HARTIGEOMGEKEERD E
PREITAART (TARTE TATIN)
Door prei te bakken in deze
omgekeerde preitaart behoudt-ie
zijn hartige en tegelijk zoete smaak.
Het ideale ingrediënt voor zo'n
mooie omgekeerde taart.
500 g winterprei (ca. 2 stuks)
1 el cremaceto classico (flesje 250 rnl)
100 g gerookte spekreepjes
(pakje 200 g, AH Biologisch) A
100 g Old Amsterdam geraspte kaas f i
(zak)
2 el mosterd
270 g vers bladerdeeg (rol)
ba kk wast je
quichevorm
(0 28 cm, met roomboter ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd het witte en lichtgroene deel van
de prei in ringen van een >/2 cm. Was in v
een vergiet onder koud stromend water
en laat goed uitlekken. Verdeel over een
schone theedoek en dep droog.
2 Verdeel de cremaceto met het kwastje
over de bodem van de quichevorm.
Verdeel de preiringen vanaf de randen
over de vorm en zorg dat ze strak tegen
elkaar aan liggen. Leg de eventuele
overgebleven prei op de eerste laag.
Verdeel de spekjes en de kaas over de prei,
3 Maak met de bolle kant van een lepel
met de mosterd een cirkel ter grootte van
de quichevorm op het bladerdeeg. Leg het
deeg met de mosterdkant naar beneden
over de quichevorm en duw aan de randen
van de vorm aan, zodat het overtollige
deeg eraf valt en het deeg een mooi
kartelrandje krijgt. Duw het deeg rondom
in de binnenkant van de vorm tegen de
bodem alsof je de prei 'instopt'. Prik met
een vork op ca. 15 plekken gaatjes in het
deeg. Bak de tarte tatin ca. 30 min. net
onder het midden van de oven.
4 Neem de tarte tatin uit de oven en laat
5 min. rusten. Leg een groot bord op de
springvorm en keer om. Lekker met een
gemengde salade.
BEVAT p.p. 520 kcal 19 g eiwit 34 g vet,
waarvan 18 g verz, 32 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 2.4 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 2.05
i:[«m»icng»:i« EuaiMi ■mbiihi