01
W
In dit recept kook je de prei samen
met de aardappelen. Met als
resultaat: een fluweelzachte soep
met een subtiele smaak die goed
past bij de warmgerookte zalm.
AARDAPPEL-PREISOf
MET WARMGERO#^
ZALM
O
18
lui
500 g iets
kruimige
aardappelen
700 g prei
(ca. 3 stuks)
1 el (olijf)olie
1 kippenbouillon
tablet
'/2 bakje bieslook
(a25g)
250 g warm
gerookte
zalmstukken
staafmixer
1 Snipper de ui. Schil de aardappelen en
snijd ze in blokjes van! cm. Snijd het
kontje en 1 cm van het groene gedeelte
van de prei. Het deel dat je overhoudt,
snijd je in de lengte doormidden. Was en
snijd in halve ringen. Verhit de olie ineen
ruime pan en fruit hierin de ui 3 min. Voeg
de aardappel en de prei toe en fruit 2 min.
2 Voeg de bouillontablet en 1.1 liter water
toe aan het aardappel-preimengsel.
Breng aan de kook en laat 15 min. op laag
vuur met deksel zachtjes koken.
3 Pureer de soep met de staafmixer en
breng op smaak met peper en eventueel
zout.
4 Snijd de bieslook fijn en verdeel de zalm
in grove stukken. Verdeel de soep over
de kommen en verdeel de zalm erover.
Bestrooi met de bieslook. Lekker met
stokbrood.
NO WASTE-TIP De overgebleven bieslook
kun je gebruiken als garnering op een
broodje (room) kaas.
Je kunt de soep tot en met het pureren
2 dagen van tevoren bereiden. Laat
helemaal afkoelen, bewaar afgedekt in
de koelkast en verwarm op laag vuur.
Verdeel vlak voor serveren de zalm en
bieslook erover.
BEVAT p.p. 315 kcal 18 g eiwit 13 g vet,
waarvan 3 g verz. 28 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 2.3 g zout
•7 g vezels* Prijs p.p. 2.70