01 W In dit recept kook je de prei samen met de aardappelen. Met als resultaat: een fluweelzachte soep met een subtiele smaak die goed past bij de warmgerookte zalm. AARDAPPEL-PREISOf MET WARMGERO#^ ZALM O 18 lui 500 g iets kruimige aardappelen 700 g prei (ca. 3 stuks) 1 el (olijf)olie 1 kippenbouillon tablet '/2 bakje bieslook (a25g) 250 g warm gerookte zalmstukken staafmixer 1 Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van! cm. Snijd het kontje en 1 cm van het groene gedeelte van de prei. Het deel dat je overhoudt, snijd je in de lengte doormidden. Was en snijd in halve ringen. Verhit de olie ineen ruime pan en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de aardappel en de prei toe en fruit 2 min. 2 Voeg de bouillontablet en 1.1 liter water toe aan het aardappel-preimengsel. Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur met deksel zachtjes koken. 3 Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Snijd de bieslook fijn en verdeel de zalm in grove stukken. Verdeel de soep over de kommen en verdeel de zalm erover. Bestrooi met de bieslook. Lekker met stokbrood. NO WASTE-TIP De overgebleven bieslook kun je gebruiken als garnering op een broodje (room) kaas. Je kunt de soep tot en met het pureren 2 dagen van tevoren bereiden. Laat helemaal afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur. Verdeel vlak voor serveren de zalm en bieslook erover. BEVAT p.p. 315 kcal 18 g eiwit 13 g vet, waarvan 3 g verz. 28 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers 2.3 g zout •7 g vezels* Prijs p.p. 2.70

Allerhande | 2020 | | pagina 18