WIJNTOER
'Ik denk dat ik kan proeven
dat onze wijn door een
vrouw wordt gemaakt'
het als limonade, maar als je wakker werd,
had je een geweldige puntmuts op. Lange
tijd dronk daarom niemand nog rosé.
Wij hadden in 1994 een slechte wijnoogst.
Onze wijnmaker het een deel van de wijn
weglopen om de resterende wijn te
verbeteren. Dat weglopende 'sap' was
rosé. Ik vond die rosé zó waanzinnig
lekker, dat ik er het jaar erop 80.000
flessen van heb gemaakt. Een beetje
impulsief weer, want ik had geen idee
wat ik daarmee moest. 80.000 keer langs
de deur en vragen of iemand een flesje
wilde kopen, dat ging natuurlijk niet.
Dus nam ik contact op met de enige
supermarkt waar ik een goed gevoel bij
had, Albert Heijn. Maar ja, hoe doe je
zoiets? Wekenlang heb ik om de telefoon
gedraaid. Uiteindelijk durfde ik het aan en
vroeg ik aan de wijninkoper of hij de wijn
eens wilde proeven. En dat deed hij. Hij
zei: "Ja, lekker. En watleuk, rosé. Dat
hebben we niet meer." Binnen drie
maanden was de rosé uitverkocht.'
Nu zijn we 25 jaar verder
en onze samenwerking is in de loop
der jaren alleen maar beter geworden.
De lijnen zijn lekker kort, we zijn, altijd in
goed overleg, samen bezig met wijn. Daar
is vertrouwen uit ontstaan: een sympa
thieke manier van werken. Fantastisch.'
Wat is je eigen favoriet?
'Chateau La Tulipe Bordeaux Supérieur,
de wijn die we elk jaar met veel liefde op
ons chateau maken. De wijn is al meer
dere malen in de prijzen gevallen. Het is
een knaller van een wijn, fluweelzacht,
robijnrood, mild en fruitig en vol en rijk.
Ik houd niet zo van dat hele houtige. We
gebruiken eikenhout om de wijn lang
zaam te laten gisten en rijpen. Juist op
deze manier krijgt de wijn een milde
opname van houtaroma's. Daarna laten
we de wijn verder rijpen in vaten van
slechts twee jaar oud. Zo ontstaat een
zijdezacht, niet-dominerend houtaroma.
De wijn is zo veel meer in balans. Ik heb
daar hard voor gevochten, want deze
manier van wijn maken is in de Bordeaux
niet vanzelfsprekend. Mijn vorige
wijnmaker, Michel Rolland, is een echte
houtfanaat. Maar nu werk ik al vijfjaar
samen met een Amerikaanse vrouwelijke
wijnmaker, Caroline Shipley, die deze
manier van wijn maken ook prefereert.
Verklaar me voor gek, maar ik denk dat ik
kan proeven dat onze wijn door een vrouw
wordt gemaakt. De wijnis ronder, zachter
en heeft nog meer smaak.'
De Slurp-wijnen zijn een
heel ander verhaal, toch?
'Dat klopt. In de Bordeaux hadden we
door extreme weersomstandigheden drie
jaar op rij een gehalveerde oogst. Toen zijn
we gaan kijken of we in warmere gebieden
de basis konden verbreden. Ik wilde een
betaalbare no-nonsense wijn maken die
altijd lekker is. Die noemde ik Slurp. Een
controversiële naam, want slurpen is niet
netjes. Maar Albert Heijn vond het leuk!
De witte Slurp komt uit de Languedoc en
de rode uit Spanje. Toch is de stijl van de
wijn echt Frans. Onze wijnmakers houden
dat van begin tot eind in de gaten.'
Wat is je laatste voor Albert
Heijn ontwikkelde wijn?
'La Tulipe Zéro, een alcoholvrije. Ik ben
jarenlang bezig geweest om een alcohol
vrije wijn te maken en heb nooit iets
kunnen produceren wat te hachelen was.
Maar toen begon mijn zoon Klaas vorig
jaar te experimenteren en zette hij ineens
een fles wijn op tafel die hij samen met
Caroline had gemaakt: een mousserende
rosé. Ik vond het heerlijk. Bleek het dus
alcoholvrije wijn te zijn! Enthousiast belde
ik Albert Heijn. "Ga maar maken", zeiden
ze. "Wij doen mee!"'
Wat is de afgelopen jaren de
belangrijkste les geweest?
'Dat het loont om te investeren in een
langdurige relatie. Zo leg je een stevige
basis voor toekomstige projecten. Dat is
fijn. Albert Heijn is een solide organisatie,
die innoveert op allerlei gebieden. Een
soort grote broer op wie ik kan vertrou
wen. Ik ben trots dat ik met Albert Heijn
werk en dat ik lekkere wijn mag maken
voor mensen die daar blij van worden.'
aller
Zoon Klaas en llja plukken
zelf de druiven voor
'hun' Chateau La Tulipe
Bordeaux Supérieur.
