Rijstsalade met kruiden, tonijn en pistachenoten Bewaren Rijstepap (hoofdgerecht) [2 PERS.Hi5MIN.][LACTOSEVRü1 1 blikje tonijn in olijfolie (160 g) 1 el sojasaus '/2 el honing V2 tl gemalen komijn 1/2 tl chilivlokken V2 citroen (schoongeboend) 15 g verse kruiden naar keuze 75 g boerenkool 200 g gekookte rijst 200 g cherrytomaten 30 g gepelde pistachenoten 1 Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Maak een dressing van de sojasaus, 2 el van de opgevangen tonijnolie, de honing, komijn en chilivlokken. 2 Rasp de gele schil van de citroen, pers de vrucht uit en voeg het sap en rasp toe aan de dressing. Snijd de verse kruiden fijn en roer door de dressing. Meng de boerenkool met de rijst en de dressing. Halveer de tomaten en verdeel over de salade. 3 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de noten 4 min. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak grof. Verdeel de noten en de vis over de rijstsalade. TIP Gewone rijst kan, maar een restje notenrijst of zilvervliesrijst isook heerlijk. Je kunt ook gele rijst gebruiken, alleen is het gerecht dan niet meer lactosevrij. In plaats van honing kun je ook agave- of gembersiroop gebruiken, in plaats van chilivlokken gewone of a ndere peper, zoa Is cayennepeper. BEVAT p.p. 545 kcal 24g eiwit 28 g vet, waarvan 5 g verz. 46 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers 1.6 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 3.35 Laat rijst goed afkoelen en vries per portie in in een bakje. Daar blijft het wel 3 maanden goed. Met een restje rijst kun je een makkelijke rijstepap maken. Warm de rijst op met een beetje melk, vanille en suiker tot een romig toetje. Kijk op ah.nl/ allerhande voor inspiratie. 112

Allerhande | 2020 | | pagina 112