Frittata met ui,
spinazie en gruyère
Bewaren
108
[LUNCHGERECHT )(2 PERS.]fl5MIN.][*20MIN. OVENTIJD] [ZONDER VLEES/VIS) [GLUTENVRIJ]
300 g gekookte aardappelen
lui
1 teen knoflook
1 el (olijf)olie
200 g spinazie
3 middelgrote eieren
35 ml halfvolle melk
'/2tl kerriepoeder
1 bakje platte peterselie (15 g)
40 g gruyère
ovenschaal (10 x!5 cm, ingevet)
Gekookte aardappelen kun je
2 dagen bewaren in de koelkast.
In de vriezer blijven ze wel
3 maanden goed. Rauwe
aardappelen blijven ca. 1 maand
goed op een koele, donkere
plaats. Haal ze uit het plastic en
doe ze in een emmer, krat of
bak met een krant erin, of een
papieren zak. Eventuele
uitlopers gewoon wegsnijden.
Groene plekjes op aardappelen
kun je wegsnijden; deze
bevatten te veel van de
schadelijke stof solanine.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de aardappelen in blokjes van ca. 1 cm. Snijd
de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui
en de knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg
de spinazie toe en laat slinken. Roerde
aardappel erdoor. Verdeel het groente-
aardappelmengsel over de ovenschaal.
2 Klop de eieren los met de melk en
kerriepoeder. Snijd de peterselie fijn. Rasp
de kaas. Meng de peterselie en gruyère door
het eimengsel. Verdeel het kaas-eimengsel
over het groente-aardappelmengsel en bak
ca. 20 min. in het midden van de oven gaar.
BEVATp.p.440 kca I 2 3 g ei wit 2 3 g vet,
waarvan 8 g verz. 32 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.7 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. €2.30
