Knapperige chips
Volksgroente
Zoet, zoeter
Pastinaak is lekker in saSSS
puree en stamppot, Je kunt er
ook chips van maken. Wil je
weten hoe? Kijk dan op
pag. 98 voor een lekker recept
van groentechips.
Pastinaak is een wat zoeter
familielid van de winter
peen en wordt ook wel 'witte
wortel' genoemd. In de
middeleeuwen was het een
echte volksgroente, tot hij
werd verdreven door de
komst van de aardappel.
Tegenwoordig staat-ie
bekend als 'vergeten groente',
maar dan wel een die een
aardige comeback aan het
maken is.
"SWiSfc
76
De witte wortel moet
minimaal vijf maanden
groeien voordat-ie klaar
is voor de oogst. Vorst is
geen probleem: daar wordt
de groente alleen maar
zoeter van,
