Kj Meer met kool Coole kleur Rodekool combineert uitstekend met lichtzure appels, azijn, jus en specerijen, zoals kruidnagel, kaneel en jV laurier. Dit lijkt typisch 11 Hollands, maar wordt in meerdere Europese landen zo gegeten. Overigens kun je nog veel meer met rodekool, Maak er ook eens puree, wraps, blini's, een ovenschotel, stamppot of salade van. Op ah.nl/allerhande vind je meer inspiratie. Meer dan de helft van de Nederlandse rodekool wordt geteeld in Noord-Holland. Dat is ook af te lezen aan oude rasnamen; Langedijker Allervroegste, Langedijker Herfst en Langedijker Bewaar. Rauw is de kool paars van kleur. Hij wordt rood als je 'm kookt met appel, wat azijn of citroensap. 72

Allerhande | 2020 | | pagina 72