In een notendop
TIPS WEETJES
Zijn noten goed voor je? Hoe kun je ze het beste bewaren?
Vijf handige weetjes voor notenfans.
BESTE BEWAARPLEK
IN DE OLIE
GOED BEZIG
VEGA KEUZE
NOTEN? VRUCHTEN!
Noten houden van droog en donker,
dus de keuken-, voorraadkast of kelder
zijn favoriet. Graag in een luchtdichte
zak of bak, dan blijven ze tot wel een
jaar goed. Ook handig om te weten:
hele noten, gebrande noten en noten
met vlies of schil blijven langer goed
dan gehakte, ongebrande en gepelde
exemplaren.
Gebrand of ongebrand: zoek de
verschillen! Ongebrand staat voor
rauw en onbewerkt. What you see
is what you get: puur natuur, dus.
Gebrand staat voor gefrituurd in
olie. Hierdoor is de smaak intenser
en zijn de noten wat knapperiger.
Zijn noten geroosterd, dan zijn ze
wel verhit, maar is er geen olie
gebruikt. Wees niet bang: omdat
noten al zo veel onverzadigde
vetten bevatten, nemen ze bij het
branden niet veel éxtra olie op.
Neem gerust dat ene handje ongezouten
noten per dag. Niet alleen lekker, maar ook
goed voor je. Noten bevatten immers vezels,
ijzer, vitaminen BI en E en onverzadigd vet
(goed voor je cholesterol). Het is niet voor
niets dat alle ongezouten en ongezoete
noten (ongebrand, gebrand en geroosterd)
in de Schijf van Vijf staan. Houd het
overigens wel bij dat handje, want in noten
zitten ook veel calorieën.
Huh, kun je vlees vergelijken met noten?
Zeker! Tenminste, wel als je zoekt naar een
goed vegetarisch alternatief. Van eiwit tot
ijzer en vitamine BI: noten bevatten veel
voedingsstoffen die ook in vlees zitten.
En kies je voor noten, dan ben je ook nog
eens milieubewust bezig, want ze worden
duurzamer geproduceerd. Dus thumbs up
als je je stukje vlees (zo af en toe) vervangt
door die knapperige rakkers.
Pinda's zijn de valsspelers in het noten schap. Ze zijn
- botanisch gezien - geen noten, maar peulvruchten
van de pindaplant, met daarin twee of drie zaden.
Maar omdat pinda's qua smaak, vorm en voedings
waarden meer overeenkomsten hebben met noten,
mogen we van het Voedingscentrum met een gerust
hart doen alsof.
68
