Varkensfiletreepjes met kerrie- bloemkool en knolselderij puree WAT ETEN WE VANDAAG (HOOFDGERECHT4 PERS.) (30 MIN.-20 MIN.OVENTIJD) GLUTENVRIJ GEZOND roosjes el kerrie-olie. 400 g iets kruimige aardappelen (zak 5 kilo, AH BASIC) 1 knolselderij" (800 g) 3 el olijfolie mild (fles 1 liter) 2 tl kerriepoeder 1 bloemkool (ca. 1 kilo) 1 bakje platte peterselie (15 g) 3 varkensfiletlapjes 100 ml halfvolle melk (pak 500 ml, De Zaanse Hoeve) ovenschaal (20 x 30 cm) grillpan pureestamper 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en knolselderij, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar. 2 Meng ondertussen de olie met de kerriepoeder. Snijd de bloemkool in en de steel in blokjes van 2 cm. Doe in de ovenschaal en schep om met 1 Bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om. Besprenkel eventueel na 10 min. met extra kerrie-olie als de bloemkool te droog wordt. 3 Snijd ondertussen de peterselie fijn. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Bestrijk de varkensfiletlapjes met de rest van de kerrie-olie en bestrooi met peper. Gril het vlees in de grillpan in 8 min. gaar en goudbruin. Keer halverwege. Neem uit de pan, snijd in repen en houd warm onder aluminiumfolie. 4 Giet de aardappelen en knolselderij af. Voeg de melk toe en stamp met de pureestamper tot puree. Schep de peterselie erdoor en breng op smaak met peper. Serveer met de varkensfilet reepjes en bloemkoolroosjes. BEVAT p.p. 415 kcal 32 g eiwit 15 g vet, waarvan 3 g verz. 31 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers 0.5 g zout 14 g vezels Prijs p.p. 2.40

Allerhande | 2020 | | pagina 43