Grove stamp met geroosterde
boerenkool, rode ui en ei
WAT ETEN WE VANDAAG
KOOK HET COVERRECEPT
aller
(HOOFDGERECHT4 PERS.30 MIN.*10 MIN. oventijd") VEGETARISCHGEZOND
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de
krieltjes schoon, halveer de grote exem
plaren en kook de krieltjes in ruim water in
20 min. gaar. Snijd de uien in dunne halve
ringen. Verhit een koekenpan zonder olie
of boter en rooster de amandelen 3 min.
Laat afkoelen op een bord en hak grof.
2 Verhit 2 ei olie in dezelfde pan en fruit de ui
15 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Meng
ondertussen de boerenkool met de rest van
de olie, verdeel over een met bakpapier
beklede bakplaat en rooster ca. 10 min.
in de oven. Schep halverwege om.
3 Kook de tuinerwten samen met de eieren
min. in ruim kokend water. Snijd de
peterselie fijn. Rasp de gele schil van de
citroen en pers de vrucht uit.
4 Laat de tuinerwten uitlekken in een
vergiet. Laat de eieren schrikken onder koud
stromend water, pel en halveer. Doe de helft
van de erwten met het citroenrasp, het
citroensap en de bouillontablet in een hoge
beker en pureer met de staafmixer. Roer de
ongepureerde tuinerwten en de peterselie
erdoor. Breng op smaak met peper.
5 Giet de krieltjes af en stamp grof met de
pureestamper. Roer Vz van de ui, de
boerenkool en het erwten mengsel erdoor.
Verdeel over 4 borden en verdeel de
gehalveerde eieren, amandelen en de rest
van de ui erover.
*De bouillontablet in dit recept is een
'weekkeuze' en past niet in de Schijf van
Vijf. Wil je eten volgens de richtlijnen
van het Voedingscentrum, dan kun je per
week maximaal 3 keer iets groters (de
'weekkeuze') buiten de Schijf kiezen.
1 kilo krieltjes in de schil
500 g rode uien (net 1 kilo)
75 g ongezouten ongebrande
amandelen (zak 200 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
150 g gesneden boerenkool (zak)
450 g tuinerwten (pak, diepvries)
4 witte vrije-uitloopeieren M
(doos 6 stuks)
1 bakje platte peterselie (15 g)
1 citroen (schoongeboend)
1 groentebouillontablet minder
zout*
bakpapier
staafmixer
pureestamper
BEVAT p.p. 685 kcal 24 g eiwit 30 g vet,
waarvan 5 g verz. 71 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 0.6 g zout 18 g vezels
Prijs p.p. 2.10
Scan de QR-code met de AH app en
open direct het recept. Zet vervolgens
eenvoudig de ingrediënten op je
boodschappenlijst op ah.nl.
