De beste basis
(hoofdgerecht] (Tpërs!) (so min.)
ADVERTORIAL
SICILIAANSE VISSTOOF
MET VENKEL
PARELCOUSCOUS
Om lekker Italiaans te koken
zijn basisingrediënten van
goede kwaliteit een must.
Met de tomatenblokjes van
Mutti zit je goed.
POLPA
aller 33
2 tenen knoflook
2 venkelknollen
I bakje basilicum
05 g)
4 el (olijfjolie
1 tl gemalen kaneel
2 blikken polpa
(Ö400 g. Mutti)
Zz potje n ere
olijven (a 180 g)
300 g pa rel -
couscous
400 g kabeljauw
filet
50 g geroosterde
amandelen
staafmixer
1 Snijd de knoflook fijn. Snijd de onderkant
en de stelen van de venkelknollen en
bewaar het groen. Halveer de venkel en
snijd in stukjes van 2 cm. Snijd de stelen
van het basilicum fijn.
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak
de knoflook, venkel, basilicumsteeltjes en
kaneel met peper en eventueel zout 8 min
op middelhoog vuur. Voeg de polpa en
olijven toe, breng aan de kook en laat
10 min. op middelhoog vuur stoven met de
deksel schuin op de pan.
3 Kook ondertussen de parelcouscous
volgens de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Giet af en vang een kopje
kookvocht op.
4 Snijd de kabeljauwfilet in stukken van
4 cm, bestrooi met peper en eventueel zout.
Voeg de laatste 4 min. toe aan de stoof en
laat zachtjes garen.
5 Doe de amandelen, Va van de basilicum
blaadjes. de rest van de olie en 3 el op
gevangen kookvocht in een hoge beker
en pureer met de staafmixer tot een grove
pasta.
6 Meng de amandelpasta door de
couscous. Bestrooi de stoof met de rest van
het basilicum en het achtergehouden groen
van de venkel. Serveer met de couscous.
BEVAT p.p. 670 kcal 35 g eiwit 26 g vet,
waarvan 4 g verz. 69 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 1.2 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. €4.85
Meer info? Ga naar
mutti-parma.com/nl
ECHT ITALIAANS
De familie Mutti
in het Italiaanse
Parma weet alles
van tomaten, want
daarmee maakt het
bedrijf al sinds 1899
passata, puree en
tomaten(blokjes) in
blik. Voor de polpa
wordt zowel het sap
als het vruchtvlees
van de tomaten
gebruikt. En doordat
polpa meer sap
bevat dan passata.
is het heel geschikt
voor gerechten
die een langere
bereidingstijd nodig
hebben, maar ook in
deze visstoof. In een
blik polpa zit alleen
tomaat en een klein
beetje zout.
