In de oven worden kikkererwten
lekker knapperig. Heerlijk als
snack of als topping over een
salade of een bowl.
KIKKERERWTENBOWL MET ZOETE
AARDAPPEL, QUINOA EN SPINAZIE
(HOOFDGERECHT(4 PERS.] 15MIN.-25MIN.OVENTIJD)(VEGETARISCH
1 blik kikkererwten
(400 g)
3 tl garam masala
400 g zoete
er ard a ppelblo kjes
(zak, koelvers)
4 el (olijf)olie
300 g driekleuren qui no a
100 g babyspinazie
'/2 bakje munt
(a 15 g)
'/2 rode peper
170 g Griekse yoghurt 0%
schone theedoek
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 ®C.
Spoel de kikkererwten af onder koud
stromend water en laat uitlekken.
Spreid ze uit op een schone theedoek
en dep droog.
2 Meng de kikkererwten met de
garam masala, aardappelblokjes en
2 el olie. Verdeel over een met bak
papier beklede bakplaat en rooster
ca. 25 min. in het midden van de oven.
Schep na 10 min. om.
3 Kook ondertussen de quinoa volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de spinazie en de rest van de olie
door de nog warme quinoa.
