Je verwacht het misschien niet,
maar kikkererwten laten zich heel
goed stoven. En dat levert heerlijke
gerechten op, zoals deze
vegaversie van jachtschotel.
JACHTSCHOTEL MET KIKKERERWTEN
2 rode uien
2 tenen knoflook
2 el (olijf)olie
3 tl ras el hanout
1 blik to maten blokjes
(400 g)
1 pot kikkererwten
(350 g, AH Biologisch)
1 tl suiker
200 g spinazie
800 g aardappel
puree (bak, koelvers)
25 g roomboter
3 el paneermeel
ovenschaal
(20x30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Snijd de uien in halve ringen en
de knoflook fijn. Verhit de olie in een pan
met dikke bodem en fruit de ui 5 min.
op laag vuur. Voeg de knoflook en
ras el hanout toe en fruit nog 1 min.
3 Voeg detomatenblokjestoe.
Spoel de kikkererwten af onder koud
stromend water en laat uitlekken.
Voeg samen met de suiker toe aan
hettomatenmengsel en breng aan
de kook. Zet dan het vuur laag en laat
5 min. zonder deksel zachtjes koken.
