=T>
CHOCO-PRETZEL-
BAKED ALASKA
NAGERECHTEN
Het lijkt bijna toveren,
4 .f'.r deze ijstaart uit de oven.
Hoe dan? Het geheim zit
1 f 'C 'm in het isolatielaagje.
Doordat je het ijs 'inpakt'
in een laag cake, kun je hem zonder
problemen in de oven afmaken, zodat
het eiwitschuim aan de buitenkant een
mooi kleurtje krijgt.
[NAGERECHT] [12-14 PERS.] 20 MIN.)
[+5 MIN. OVENTIJD] [+4 UUR WACHTTIJD]
[vooraf te maken]
2 liter vanilleroomijs (bak 1 liter,
AH Biologisch)
400 g roombotercake naturel
V2 pot aardbeienjam extra (a 450 g)
225 g fruit- en pittenmix (zak)
20 g gevriesdroogde aardbeien
(potje 35 g)
200 g eiwit (flesje 500 g, Two Chicks, koud)
100 g fijne kristalsuiker
ronde metalen of glazen schaal (3 liter)
bakpapier
1 Haal het ijs uit de vriezer en laat iets
zachter worden. Bekleed ondertussen
de schaal met vershoudfolie, laat de folie
ruim over de rand hangen. Snijd de cake
in plakken van een cm dik. Bekleed de
binnenkant van de schaal met 2/3 van de
cakeplakken. Bestrijk deze met de bolle
kant van een lepel met 2/3 van de jam.
2 Meng de fruit- en pittenmix en gevries
droogde aardbeien door het ijs. Schep
het ijs in de schaal. Bestrijk de rest van
de cakeplakken aan 1 kant met de rest
van de jam en leg met de jamkant naar
beneden op het ijs. Vouw de overhangende
vershoudfolie erover. Zet in de vriezer en
laat minimaal 4 uur door en door bevriezen.
3 Verwarm de oven voor op 220 °C. Klop
het koude eiwit stijf in een vetvrije kom.
Voeg geleidelijk de suiker toe en klop
nog 5 min. tot het eiwit mooi stijf is en er
glanzende pieken ontstaan.
Pretzels in een taart? Jazeker.
De combi van zout met zoet
- weten we inmiddels maar al
te goed - is een geniale vondst.
Zoek niet verder: deze taart
hééft het.
f NAGERECHT] 10 PERSEI 25 MIN.
f +5 UUR WACHTTIJD f VOORAF TE MAKEN]
4 Haal de schaal uit de vriezer en vouw
de vershoudfolie terug. Keer de schaal om
op een met bakpapier beklede bakplaat
zodat de bombe met de platte kant op
de bakplaat komt en verwijder de rest van
de folie. Bestrijk de bombe met de bolle
kant van een lepel met het eiwit. Zorg dat
de bombe overal met het eiwit wordt
bedekt en dat het eiwit ook pieken heeft.
Zet de bombe 5 min. in de oven tot het eiwit
goudbruin begint te kleuren. Controleer
halverwege of het eiwit gelijkmatig kleurt,
draai de bombe anders een beetje door
het bakpapier heel voorzichtig te ver
schuiven. Zet de bombe op een schaal
en serveer direct.
TIP Heb je een crème-bruléebrander?
Gebruik die dan in plaats van de oven om
de pieken van het eiwit mooi goudbruin
te kleuren. Zet de bombe wel voor je het
eiwit aanbrengt al op de schaal.
Tot en met stap 2 kun je de bombe 5 dagen
van tevoren maken. Bewaar in de vriezer.
BEVAT p.p. 435 kcal 9 g eiwit 18 g vet,
waarvan 10 g verz. 58 g koolhydraten,
waarvan 50 g suikers 0.6 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 1.25
1 liter kaneelijs
1 liter vanilleroomijs
300 g milk chocolate
pretzels
(zak 100 g, Flipz)
60 g roomboter
100 g fudge caramel
sea salt (zak
180 g, Lonka)*
2 el halfvolle melk
keukenmachine
springvorm
(0 24 cm)
bakpapier
*Je kunt de fudge caramel sea salt
bestellen via ah.nl of vervangen door
soft fudge caramel (zakje 210 g). Voeg
dan zelf een snuf zeezout toe.
1 Haal de beide soorten ijs uit de vriezer en laat
iets zachter worden. Maal ondertussen 150 g
chocoladepretzels fijn in de keukenmachine.
Smelt de boter in een steelpan en meng het
pretzelkruim erdoor. Bedek de bodem van de
springvom met bakpapier door dit tussen de
bodem en de rand van de springvorm te
klemmen. Verdeel het pretzelkruim met de
bolle kant van een lepel gelijkmatig erover.
2 Verdeel het kaneelijs gelijkmatig over
het pretzelkruim. Hak 75 g chocoladepretzels
grof en strooi over het kaneelijs. Verdeel het
vanilleroomijs over de springvorm. Zet de
ijstaart minimaal 5 uur afgedekt in de vriezer.
3 Snijd de fudge in kleine stukjes en smelt in
een steelpan of doe in een schaaltje en zet
1 min. op vol vermogen in de magnetron.
Roer door, voeg de melk toe en verwarm nog
1 min. Roer tot een gladde saus en laat staan
tot gebruik.
4 Neem de ijstaart uit de vriezer, haal uit de
springvorm en zet op een mooie platte schaal.
Leg de rest van de chocoladepretzels strak
tegen elkaar aan langs de rand boven op
de taart. Besprenkel met de karamelsaus,
laat ook over de rand lopen. Serveer direct.
Tot en met stap 2 kun je het ijs 5 dagen
van tevoren maken. Bewaar in de vriezer.
BEVAT p.p. 440 kcal 6 g eiwit 23 g vet,
waarvan 15 g verz. 52 g koolhydraten, waarvan
41 g suikers 0.6 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 1.05
168
