K
O
yi—Stap voor stap
V meringue maken
A BOSCH
PISTACHE-
TAART MET
FRAMBOZEN
Mmmmmeringue
NAGERECHTEN
Bak, deel en
win een
keukenmachine!
aller inde147
Pistache en
frambozen: niet
alleen de kleuren zijn
helemaal kerst, de
smaken zijn voor elkaar gemaakt. Dit
pronkstuk zet je in een handomdraai in
elkaar. In een woord: wow!
NAGERECHT) (l2 PERslf 40 MIN.
+2 UUR EN 55 MIN. OVENTIJD )[+1 UUR WACHTTIJD]
[vooraf te maken)
95 g gepelde pistachenoten (bakje)
200 g eiwitten (van ca. 6 eieren)
1 tl citroensap
325 g fijne kristalsuiker
10 g maizena
100 g roomboter (op kamertemperatuur)
2 eieren
100 g zelfrijzend bakmeel
V tl zout
225 g verse frambozen (bakje)
1 potje gevriesdroogde frambozen (35 g)
500 g mascarpone
250 g volle kwark
30 g poedersuiker
M tl vanille-aroma
keukenmachine
bakpapier
springvorm
(0 24 cm, randen ingevet)
Scan de QR-code met de AH app en
open direct het recept. Zet vervolgens
eenvoudig de ingrediënten op je
boodschappenlijst op ah.nl.
1 Verwarm de oven voor op 120 °C. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en
rooster 3A van de pistachenoten 3 min. Laat
goed afkoelen op een bord. Maal de noten
in de keukenmachine net zolang fijn tot ze
de structuur van kristalsuiker hebben. Het
mag niet plakkerig worden.
2 Doe het eiwit met het citroensap in een
vetvrije kom en klop stijf met een mixer.
Voeg geleidelijk 225 g kristalsuiker toe en
klop alles tot stijve pieken. Het eiwit moet
zo stijf zijn, dat je de kom omgekeerd kunt
houden zonder dat het eiwit eruit valt. Zeef
de maizena erboven en spatel samen met
de gemalen pistachenoten door het eiwit.
3 Leg een vel bakpapier op een bakplaat
en teken hierop 2 cirkels van 0 20 cm
(bijvoorbeeld met behulp van een bord).
Keer het bakpapier om en verdeel het eiwit
met een spatel binnen de cirkels. Strijk het
niet te glad. Het eiwit
zet uit in de oven, dus zorg dat je binnen de
lijnen blijft om de schuimlagen straks goed
te laten passen. Bak de eiwitcirkels ca. 2 uur
en 30 min. in het midden van de oven. Neem
uit de oven en laat helemaal afkoelen.
4 Verhoog de oventemperatuur naar
180 °C. Bekleed de bodem van de spring
vorm met bakpapier. Doe de boter met
de rest van de kristalsuiker in een kom en
klop in 5 min. met een mixer tot een luchtige
crème. Klop de eieren los in een kom en
voeg al kloppend op de hoogste stand
beetje bij beetje toe aan de crème. Zeef
het bakmeel en zout erboven en spatel
voorzichtig erdoor. Verdeel het beslag
gelijkmatig over de springvorm, strijk glad
met een spatel en bak ca. 20-25 min. in
de oven.
5 Neem de cakebodem uit de oven,
verwijder voorzichtig de vorm en laat
helemaal afkoelen. Dit duurt ca. 1 uur.
Hak de rest van de pistachenoten grof.
Halveer de helft van de verse frambozen.
Houd de rest van de frambozen apart voor
de garnering. Verkruimel met je vingers de
gevriesdroogde frambozen grof en houd
2 el apart voor de garnering. Klop voor de
vulling met de mixer de mascarpone los met
de kwark, poedersuiker en het vanille-
aroma. Spatel hier kort de gehalveerde
verse en de verkruimelde gevriesdroogde
frambozen door en zet tot gebruik in de
koelkast.
7 Verdeel vlak voor het serveren Vs van
het mascarponemengsel over de cake. Dek
af met een meringuecirkel. Herhaal dit en
eindig met de rest van het mascarpone-
mengsel. Bestrooi met de gehakte pistache
noten en achtergehouden verkruimelde
gevriesdroogde frambozen en verdeel
de verse hele frambozen erover.
TIP Vervang het vanille-aroma door
1/2 tl rozenwater (flesje 100 ml, Souq).
Dit aromatische bloemenwater geeft je
taart een extra luxe smaak en dit past
perfect bij pistache en frambozen.
Extra feestelijk!
Bouw de taart maximaal 30 min. voor het
serveren op. De cake en de meringuelagen
kun je tot twee dagen van tevoren maken.
Bewaar de cake en meringue apart van
elkaar, goed verpakt in vershoudfolie en
buiten de koelkast. De vulling kun je de
ochtend zelf maken, roer de frambozen er
pas kort van tevoren door. Hoe langer je het
laat staan en hoe meer je roert, hoe rozer
de vulling wordt.
BEVAT p.p. 485 kcal 9 g eiwit 31 g vet,
waarvan 19 g verz. 42 g koolhydraten,
waarvan 32 g suikers 0.3 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 1.70
Kijk op ah.nl/meringue-maken hoe je
stap voor stap meringue maakt.
146
Zeef de maizena en spatel
samen met de gemalen
pistachenoten door het eiwit.
Doe het eiwit met het citroensap in
een vetvrije kom en klop stijf met een
mixer. Voeg geleidelijk de kristalsuiker
toe en klop alles tot stijve pieken.
oven. Neem uit de oven en
laat helemaal afkoelen.
Bak de eiwitcirkels in de
Leg een vel bakpapier op een
bakplaat en teken hierop
2 cirkels van 0 20 cm.
Verdeel het eiwit met een
spatel binnen de cirkels.
'H
Ga jij voor deze klassieke
meringuetaart of juist
voor een van de twists
op de volgende pagina?
We zijn benieuwd!
Deel jouw meringuetaart
met #allerhandekerstcover
op Instagram of Facebook
of mail naar allerhande-
prijsvraag@ah.nl en maak
kans op 1 van de 5 MUM5-
machines van Bosch
t.w.v. 219.99
Kijk voor de volledige
actievoorwaarden op
ah.nl/allerhande/kerstcover
Verkrijgbaar via boLcom
