Geroosterde-bloemkoolsalade
HOOFDGERECHTEN
aller inde 89
1 bloemkool (ca. 1.2 kilo, ook de bladeren)
1 middelgrote ui
1 el maizena
75 ml (olijf)olie
2 tenen knoflook
1 el kurkuma
1 tl gemalen komijnzaad
1/4 tl chilivlokken
citroen
zakje platte peterselie (a 40 g)
1 bakje munt (15 g)
100 g zongerijpte granaatappelpitjes
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de bloemkool. Snijd de stronk en
alle bladeren in stukjes van 3 cm. Snijd
de helft van de rest van de bloemkool
in roosjes van 3 cm. Snijd de ui in parten.
(BIJGERECHT) (4 PERS. )(20 MIN.) (*40 MIN. OVENTIJD) [*30 MIN. WACHTTIJD] VEGANISTISCH [lACTOSEVRIJ]
Verdeel de bloemkoolstronk, -bladeren
en -roosjes met de ui over een met bak
papier beklede bakplaat. Verdeel de
maizena, 2 el olie en eventueel zout erover
en meng goed. Bak in de oven in ca. 40 min.
bruin en knapperig. Schep halverwege om.
Laat uit de oven in 30 min. helemaal
afkoelen.
2 Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit
de rest van de olie in een kleine koekenpan
en fruit de knoflook 2 min. op laag vuur.
Voeg de kurkuma, het komijnzaad en
de chilivlokken toe, verwarm 1 min. en zet
dan het vuur uit. Laat in 20 min. afkoelen tot
kamertemperatuur. Schenk de specerijen
olie in een kom en breng op smaak met
zout. Pers de halve citroen uit. Voeg
2 el citroensap al kloppend met een garde
toe aan de specerijenolie.
3 Rasp de rest van de bloemkool fijn.
Haal de blaadjes van de peterselie en munt
en snijd grof.
4 Schep de afgekoelde bloemkool om met
de geraspte bloemkool, 2/3 van de verse
kruiden en 2/3 van de granaatappelpitjes.
Voeg de specerijenolie toe en meng tot alles
mooi geel is. Serveer met de rest van de
granaatappelpitjes en strooi de rest van
de verse kruiden over de salade.
BEVAT p.p. 300 kcal 6 g eiwit 20 g vet,
waarvan 3 g verz. 20 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 0.6 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. C 1.65
88
Sangre de Toro Original
Smaak soepel
Herkomst Spanje, Catalunya
Prijs 6.99
Een van de wijnen van Torres,
het bekendste wijnhuis van
Spanje. De grondlegger van dit
huis, Miguel Torres Senior, intro
duceerde als eerste druiven uit
Frankrijk in Spanje en experimen
teerde met nieuwe, moderne
manieren van wijnmaken. Deze
volfruitige wijn van grenache- en
carinenadruiven is soepel, maar
krachtig genoeg om de power
van het rundvlees in de beef
Wellington het hoofd te bieden.
