O
Geroosterde spruiten met
druiven en blauwe kaas
MET
CHAMPIGNON
ROOMSAUS
Snelle oplossing
CUBAANS
GEVULDE
HOOFDGERECHTEN
aller inde 75
De bistro evergreen: het
meest luxe stukje van het
varken, het haasje, vormt
een gouden combinatie met romige
champignonsaus. Het vlees mag best een
beetje rosé zijn vanbinnen, lekker mals.
(HOOFDGERECHT (4 PERS.) 25 MIN.)(gLUTENVRIJ)
600 g (scharrel)varkenshaas
30 g roomboter
250 g kastanjechampignons
50 ml medium sherry
250 ml bospaddenstoelenfond (pot 380 ml)
125 ml slagroom
1 Verdeel de varkenshaas in 4 gelijke
porties en bestrooi met peper en zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het
vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.
Zet het vuur middelhoog en bak het vlees
nog 8 min. Keer regelmatig.
2 Maak ondertussen de kastanjechampig
nons schoon en snijd ze in plakjes. Neem het
vlees uit de pan en laat rusten onder een
stuk aluminiumfolie of een deksel. Bak de
champignons 5 min. in het achtergebleven
bakvet. Draai het vuur lager en voeg de
sherry aan de champignons toe.
3 Voeg de paddenstoelenfond toe en laat
op hoog vuur 5 min. koken. Voeg de
slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte.
Dit duurt ca. 4 min. Proef de saus en breng
eventueel op smaak met peper en zout.
Serveer de varkenshaas met de saus. Snijd
het vlees voor serveren eventueel in plakjes.
TIP Kinderen aan het kerstdiner? Laat
dan de sherry weg in de saus.
BEVAT p.p. 345 kcal 36 g eiwit 20 g vet,
waarvan 13 g verz. 5 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 1.1 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 5.00
WSON
iffR
Rawson's Retreat
Chardonnay
Smaak vol droog
Herkomst Australië, South
Australia
Prijs 7.99
Rawson's Retreat is het label van
wijnhuis Penfolds met soepele,
betaalbare en gangbare wijnen.
Deze wijn is een echt Australische
Chardonnay met kenmerkende
volfruitige aroma's, een vleug
vanille, een hint van kokos. Door
z'n frisse nasmaak is deze wijn
een mooie tegenhanger van de
kruidige, gevulde varkenshaas.
Kant-en-klaar. Met spek en
romige champignonsaus.
Kan zo in de oven.
AH Excellent Varkenshaas
825 g, per 500 g 4.99
Verkrijgbaar vanaf
19 december.
(HOOFDGERECHT (4 PERS.) (25 MIN.)
+20 MIN. WACHTTIJD"!
500 g varkenshaas
2 el grove mosterd
100 g gegrilde yorkham
1 bakje koriander (15 g)
2 el jalapeno's (potje 225 g)
100 g emmentaler
30 g boter
keukentouw
1 Snijd het midden van de varkenshaasjes
over de hele lengte tot 2/3 in. Vouw open
en verpak losjes in vershoudfolie. Sla het
vlees met de bodem van een koekenpan
plat, tot een V2 cm.
2 Verwijder de folie en bestrijk het vlees
met de mosterd en verdeel de ham erover.
Snijd de koriander en jalapeno's grof en
verdeel over de ham. Schaaf de kaas in
plakjes en verdeel over de koriander en
jalapeno's. Laat aan de bovenkant 3 cm
van de rand vrij, zodat je de vulling bij het
oprollen er niet uit duwt.
3 Rol de varkenshaasjes zo strak mogelijk
op en wikkel om elk rolletje een stuk
keukentouw (ca. 1 m). Knoop de uiteinden
van het touw aan elkaar.
4 Verhit de boter in een koekenpan en bak
het vlees in 20 min. op middelhoog vuur
goudbruin en gaar. Verwijder het touw
en snijd in plakken.
BEVAT p.p. 305 kcal 40 g eiwit 15 g vet,
waarvan 8 g verz. 2 g koolhydraten,
waarvan 1 g suikers 1.4 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 3.30
Geïnspireerd op de Cuban
Sandwich, een Amerikaans
broodje ham en kaas. Door toevoeging
van ham, emmentaler en jalapeno's krijgt
deze varkenshaas een feestelijke twist.
74
(BIJGERECHT (4 PERsK 15 MIN. +25 MIN. OVENTIJD]
[zonder vlees/vis] (glutenvrij]
350 g geschoonde
spruitjes (zak)
2 el (olijf)olie
100 g sable
druiven (of pitloze
rode druiven)
50 g Bleu
d'Auvergne 50+
(blauwaderkaas,
stukje)
30 g gezouten
cashewnoten
ovenschaal
(20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 225 °C.
Halveer de spruitjes en verdeel over de
ovenschaal. Besprenkel met de olie, schep
om en rooster 20-25 min. iets boven het
midden in de oven.
2 Haal ondertussen de druiven los van
de tros, verkruimel de kaas en hak de
cashewnoten grof.
3 Neem de spruiten uit de oven en doe ze in
een mooie schaal. Voeg de druiven en kaas
toe en schep om. Bestrooi met de noten.
BEVAT p.p. 220 kcal 7 g eiwit 16 g vet,
waarvan 5 g verz. 10 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.3 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. C 0.95
