GEROOKTE
MET MIERIKS-
WQRTEL-
CREME
Zal(m)ig
kerstfeest!
MET BIET*
BLINI'S
VOORGERECHTEN
aller inde 27
Deze ultiem klassieke
combinatie van zalm,
toast en mierikswortel wordt nóg
feestelijker met een kwarteleitje.
[VOORGERECHT (TpERS.) 15 MIN.]
8 kwarteleitjes
1 durumbrood (Liefde Passie)
citroen (schoongeboend)
2 el crème fraiche
1 tl mierikswortel (potje 140 g, Kühne)
100 g gerookte zalm
2 takjes peterselie (zakje 30 g)
broodrooster
1 Kook de eitjes in 2 min. halfzacht.
Laat schrikken onder koud stromend water,
pel en halveer ze.
2 Snijd ondertussen het kapje van het
brood en snijd 4 broodplakken van 1 cm dik.
Rooster de plakken in de broodrooster en
snijd ze schuin doormidden.
3 Rasp de gele schil van de halve citroen.
Meng een tl citroenrasp met de crème
fraiche en mierikswortel. Breng op smaak
met peper en eventueel zout.
4 Besmeer de toast met de mierikswortel
crème. Verdeel de zalm erover en leg de
kwarteleitjes erop. Garneer met de
peterselie en bestrooi met peper.
BEVAT p.p. 290 kcal 18 g eiwit 16 g vet,
waarvan 6 g verz. 18 g koolhydraten,
waarvan 1 g suikers 1.2 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 2.40
Voor als je iets minder
tijd hebt, maar wel
wilt scoren!
AH Blini's
schaal 16 stuks 1.99
Zilte, knapperige eitjes
van de wilde Alaska-zalm.
Vol van smaak.
AH Wilde-zalmeitjes
potje 50 g 5.99
Perfect voor op toast.
Gevangen in de ijskoude
wateren in de
Noorse Fjorden.
AH Excellent Noorse
zalm 200 g C 6.99
Scan de QR-code met de AH app en
open direct het recept. Zet vervolgens
eenvoudig de ingrediënten op je
boodschappenlijst op ah.nl.
(VOORGERECHT (8~PERS.) 45 MIN.
+24 UUR WACHTTIJD [VOORAF TE MAKEN)
400 g rauwe rode bieten
1 sinaasappel (schoongeboend)
4 jeneverbessen
2 el grof zeezout
1 el suiker
75 ml gin (Gall Gall)
650 g verse zalmfilet
2 el gedroogd selderijblad
400 g poffertjesmix
300 ml volle melk
2 middelgrote eieren
60 g roomboter
1 rauwe chioggiabiet (ca. 150 g)
125 g crème fraiche
50 g wilde-zalmeitjes
zakje waterkers (a 75 g)
2 ovenschalen (20 x 30 cm)
1 Schil de rauwe rode bieten en rasp grof. Rasp
de oranje schil van de sinaasappel en pers de
vrucht uit. Kneus de jeneverbessen. Meng de biet
met het sinaasappelrasp, het sinaasappelsap,
de jeneverbessen, het zeezout, de suiker en gin.
2 Dep de zalm droog en bestrooi rondom
met het selderijblad. Verdeel de helft van het
bietenmengsel over een ovenschaal. Leg de
zalm erop en verdeel de rest van het bieten
mengsel erover. Dek af met vershoudfolie.
Zet de tweede ovenschaal op de vis. Zet er
voor het gewicht blikken of iets anders zwaars
in (evenredig over de schaal verdeeld) en zet
24 uur in de koelkast.
3 Doe de poffertjesmix in een kom en voeg al
roerend met een garde eerst de melk en dan
de eieren, peper en eventueel zout toe.
4 Verhit 20 g boter in een grote koekenpan en
bak 8 blini's (kleine pannenkoekjes) in 3 min.
goudbruin en gaar. Keer na 2 min. Herhaal
2 keer met de rest van de boter en de rest
van het beslag. Leg alle blini's op een grote
serveerschaal.
26
Door smaakmakers als
jeneverbes en verse
kruiden wordt dit gerechtje met ingelegde
zalm onweerstaanbaar. De biet zorgt naast
een zoetje ook voor een prachtige knalkleur.
Cono Sur Bicicleta
Chardonnay
Smaak vol droog
Herkomst Chili
Prijs 5.99
Bij de Bicicleta-wijnen van
Cono Sur gaat het om de stijl die
typerend is voor het land van
herkomst, Chili. Bij deze
Chardonnay is dat de smaak van
tropisch fruit (ananas, mango en
citrus) die je extra goed proeft
omdat de wijn geen houtrijping
heeft gehad. Perfect met zalm,
maar ook lekker om zo te drinken.
5 Schil de chioggiabiet en schaaf met een
dunschiller of kaasschaaf in flinterdunne
plakjes. Leg op de schaal bij de blini's. Doe de
crème fraiche in een bakje en zet met de
zalmeitjes ook op de schaal bij de blini's.
Neem de zalm uit de ovenschaal en veeg
het bietenmengsel er met keukenpapier goed
af. Snijd de zalm in dunne plakjes en leg op
een grote schaal. Verdeel de waterkers
eromheen en serveer met de blini's.
TIP In plaats van waterkers kun je ook
pittige kiemgoente (60 g) gebruiken.
TIP Verwerk rauwe vis zo vers mogelijk
en houd hem gekoeld tot gebruik.
De zalm kun je 2 dagen van tevoren inleggen.
Verwijder de marinade na 24 uur en dep
droog. Bewaar afgedekt in de koelkast.
De blini's kun je 2 dagen van tevoren maken.
Serveer ze koud, op kamertemperatuur of
verwarm ze op laag vuur in een koekenpan,
7 min. op 700 watt in de magnetron of 5 min.
in de oven op 180 °C.
BEVAT p.p. 515 kcal 26 g eiwit 28 g vet,
waarvan 11 g verz. 39 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 1.6 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 3.85
Verdeel de helft van
het bietenmengsel
over de ovenschaal.
Leg de zalm erop en
verdeel de rest van
het bietenmengsel
erover.
