gevulde speculaas
Hoe dan?
EN VOOR SINT
aller ïcri
250 g glutenvrij zelfrijzend
bakmeel (AH Vrij van gluten,
pak 450 g) extra om te bestuiven
125 g donkere basterdsuiker
2 el koek- en speculaaskruiden
1/2 tl zout
150 g roomboter (koud)
2 middelgrote eieren
190 g garneeramandelen
(bakje 95 g)
120 g fijne kristalsuiker
1 citroen (schoongeboend)
keukenmachine
deegroller
bakvorm (20 x 20 cm)
bakpapier
bakkwast
1 Meng het glutenvrije zelfrijzend
bakmeel met de basterdsuiker, specu
laaskruiden en het zout. Snijd de koude
boter in blokjes en voeg toe. Splits 1 ei en
voeg het eiwit toe. Houd het eigeel achter.
Kneed met koele handen tot een
samenhangend deeg. Vorm er een bal
van, verpak in vershoudfolie en laat 1 uur
rusten in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 170 °C.
Maal 150 g van de amandelen met de
kristalsuiker fijn in de keukenmachine.
Rasp de gele schil van de citroen en voeg
het rasp samen met het tweede ei toe.
3 Bestuif het werkblad met wat glutenvrij
bakmeel en rol met de deegroller 2/3 van
het deeg uit tot een lap van 24 x 24 cm.
a naar qh.nl/allerhande en
nze social-kanalen voor de
:eptvideo van amandelspijs.
Bekleed de bakvorm met bakpapier en
daarna met de lap deeg. Verdeel de spijs
gelijkmatig over het deeg in de vorm.
Rol de rest van het deeg uit tot een lap ter
grootte van de vorm en leg op de spijs.
Druk de randen goed aan.
4 Klop het eigeel los. Bestrijk de bovenkant
met behulp van de bakkwast met het eigeel.
Duw de rest van de amandelen in het deeg
en bak de gevulde speculaas 35 min. in het
midden van de oven. Neem uit de oven en
laat helemaal afkoelen op een rooster.
TIP Alleen de garneeramandelen (bakje
95 g) zijn glutenvrij. Andere amandelen
kunnen sporen van gluten bevatten.
BEVAT p.p. 310 kcal 5 g eiwit 17 g vet,
waarvan 7 g verz. 34 g koolhydraten,
waarvan 19 g suikers 0.3 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 0.60
ZET JE
SCHOENTJE
VAST KLAAR
Ook dit jaar mag
je kind zijn of haar
schoentje weer bij
ons komen zetten.
Zelfgeknutseld
of niet, van
18 november tot
5 december zijn alle
schoentjes welkom.
Wij twijfelen er niet
aan dat de sint komt
om er wat lekkers in
te doen!
