l
Wm
Op zo'n donkere avond trek je een lekkere Bourgogne open. Albert Heijn
werkt al lang samen met Antonin Rodet. Anne-Laure Hernette beheert
er de wijngaarden en maakt de wijn. Ze vertelt er smakelijk over.
ytmF&J - -f*. ■- X0%
..P..
i SÉfe 5>
Wanneer we haar bellen
staat Anne-Laure in de
wijngaard; het oogst-
seizoen is begonnen en
dat betekent alle hens aan dek. Kan ze
alvast een tipje van de sluier oplichten?
'De kwaliteit van de druiven is fantastisch,
maar de hoeveelheid valt wat tegen. De
opbrengst is bijna de helft van die van
vorig jaar.' Het wordt haar zevende
jaargang voor wijnhuis Antonin Rodet,
dat werd opgericht in 1875 in wijndorp
Mercurey. In eerste instantie handelde
Antonin Rodet alleen in wijn, maar door
zijn huwelijk kwamen wijngaarden in zijn
bezit en aldus groeide het uit tot een
gerenommeerd wijnbedrijf dat verspreid
is over de hele Bourgogne. Al jaren levert
zijn huis wijnen aan Albert Heijn.
Druiven met karakter
'Veel van onze wijnen worden gemaakt
in het zuiden van de Bourgogne: in de
Cote Chalonnaise en de Maconnais. Ik
wil wijnen maken die die afkomst weer
spiegelen. Laat de bodem zijn werk maar
doen.' De bodem is allesbepalend voor de
wijn, en als ze dat ergens goed begrepen
hebben is het wel in de Bourgogne, waar de
bodemsamenstelling per hectare kan
verschillen. En dan is er nog het weer
'Eigenlijk is het weer de grote baas', zegt
Anne-Laure. 'Ikzelf probeer zo min mogelijk
in te grijpen, zowel in de wijngaard als in de
kelder.' Een filosofie die in de hele streek
wordt aangehangen. Hier wordt 'terroir'
(het samenspel van bodem en weers
omstandigheden, dat je in de wijnen
terugproeft) uiterst serieus genomen.
Alles om de karakteristieken van de rode
BOURGOGNE
MACONNAIS-
COTEfCHALONNAISE
Feestelijk
Welke witte Bourgogne ontkurkt Anne-
Laure zelf tijdens de feestdagen? Dat
wordt 'haar' Chablis. 'Die heeft een
elegant, fruitig aroma, is fris en puur en
heeft een mooie lengte.' Schenk je liever
(of ook) rood, dan raadt ze de Bourgogne
Pinot Noir aan. 'Deze wijn barst van de
aroma's van rood fruit, zoals aardbei, en is
ook fris en opwekkend. Hij overheerst
nooit, geeft alle ruimte aan je gerechten.'
Puntje voor Pinot: het is een lastpak in de
wijngaard, maar eenmaal in het glas doet
hij alles wat je wil.
RODET
'Ik probeer zo min
mogelijk in te grijpen,
zowel in de wijngaard
als in de kelder'
fles 0.75 liter 8.99
RODET
allerhande 113
i.tA.'"
Karaktervolle
Sb
-r -*■ /i
H®
?-
i d a D *e
i"
112
AVTJJNIS
ItO TIKT
UBUS
WIJNTOER
pinot noir en de witte chardonnay zo
goed mogelijk tot uiting te laten komen.
Beide druivensoorten zijn (waarschijnlijk)
geboren in de Bourgogne, en beide
gedijen hier het allerbest. Chardonnay
past bij veel verschillende gerechten en
wordt nogal eens een 'allemansvriend'
genoemd. Pinot noir daarentegen is
een echte 'diva'; iets minder 'makkelijk'.
Beide soorten brengen fantastische
wijnen voort.
BOURGOGNE
PINOT NOIR
Land/streek: Frankrijk,
Bourgogne.
Lichtgekoeld komt
zijn fruitige smaak
nog beter tot zijn
recht. Om gezellig
mee te borrelen,
maar ook lekker bij
een lunch met
salade of kip.
fles 0.75 liter 8.99
CHABLIS
Land/streek:
Frankrijk, Bourgogne.
Deze droge, frisse
Chablis is iets pittig
en opwekkend.
Met z'n wat ziltige
smaak doet hij het
uitstekend bij vis
en salade.
fles 0.75 liter 11.99
Kt Jt/lsrJ 1
.SNFOXIN
'RGOGNË
Wijnmaker
Anne-Laure Hernette:
BOURGOGNE
CHARDONNAY
Land/streek:
Frankrijk, Bourgogne.
Lichtere en frissere
Chardonnay dan je
kent uit andere
gebieden. Lekker als
aperitief en ook
heerlijk bij vis en kip.
tvpDET
VTOMN
'RGOGNE
MACON-
VILLAGES
BLANC
Land/streek:
Frankrijk,
Bourgogne.
Deze Chardonnay
uit het zuiden van
de Bourgogne
heeft een volle,
romige smaak
met een vleugje
fruit. Doet het
goed bij kip en vis.
fles 0.38 liter 4.99
fles 0.75 liter 7.69
