Zwitserse
kaasfondue
SPELLETJESAVOND
Easy cheesy
Om mee te dopen
Om in te dippen
allerhande103
KANT-EN
KLAAR
Als je wel zin maar
geen tijd hebt om
zelf kaasfondue te
maken, kun je ook
kiezen voor een van
onze kant-en-klare
fondues. Zie pag. 109.
HOOFDGERECHT (TpÜS?) 20 MIN.)
[zonder vlees/vis)
500 g Zwitserse
gruyère 48+
300 g emmentaler
45+
1 teen knoflook
250 ml droge witte
wijn
1 el citroensap
1 el maizena
2 el kirsch
(Gall Gall)
1 mespunt
nootmuskaat
kaasfonduepan
1 Rasp de 2 soorten kaas. Halveer de
knoflook en wrijf de kaasfonduepan ermee
in. Schenk de wijn in de pan en verhit op
middelhoog vuur.
2 Voeg de kaas en het citroensap toe en laat
al roerend rustig smelten. Meng de maizena
met de kirsch, voeg al roerend toe aan de
kaasfondue. Roer tot een samenhangend
geheel. Breng op smaak met de nootmus
kaat en peper.
TIP Eten er kinderen mee? Vervang de
wijn door water en de kirsch door diksap.
BEVAT p.p. 850 kcal 56 g eiwit 63 g vet,
waarvan 38 g verz. 7 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 2.3 g zout 0 g vezels
Prijs p.p. 4.60
Op ah.nl/allerhande/videos en ons
YouTube-kanaal zie je hoe makkelijk je
deze kaasfondue kunt maken.
1. Gekookte groenten: kook 500 g ongeschilde
krieltjes in water met zout in 15 min. gaar. Giet af
en halveer eventueel de grote exemplaren. Kook
350 g geschoonde spruitjes in 5 min. beetgaar
en giet af.
2. Rauwe groenten: 400 g broccoli- en
bloemkoolroosjes (zak), 200 g radijsjes (zak)
en 250 g cherrytomaten (schaal).
3. Geroosterde groenten: verwarm de oven voor
op 220 °C. Schil een V flespompoen, verwijder
de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes van
2 cm. De andere helft van de pompoen kun je in
plakken of stukken snijden en invriezen om
bijvoorbeeld een andere keer te roosteren. Schil
200 g winterpeen en snijd in stukken van 2 cm.
Snijd 1 courgette i n de lengte in kwarten en de
kwarten in stukken van 5 cm. Halveer 1 rode
paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten
en snijd het vruchtvlees in repen. Halveer
250 g kastanjechampignons. Verdeel de
groenten over een met bakpapier beklede
bakplaat en besprenkel met 1 el olie, peper en
eventueel zout. Rooster in ca. 15 min. goudbruin en
gaar in de oven. Schep halverwege om.
4. Crispy pancettakruim met chilivlokken: verhit
een koekenpan zonder olie of boter en bak
80 g pancetta met Va tl chilivlokken heel
krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en
verkruimel.
5. Noten-specerijentopping: maal 50 g gezouten
amandelen met een V el al-andalus
(specerijenmelange, Euroma by Jonnie Boer) in
een keukenmachine fijn.
Geroosterde sesamzaadjes met fijngesneden
nori-snack: verhit een koekenpan zonder olie
of boter en rooster 2 el wit sesamzaad in 3 min.
goudbruin. Verkruimel 10 blaadjes nori-snack
(of 2 grote norivellen) en meng met het
geroosterde sesamzaad.
7. Pangrattato met gedroogde rozemarijn: verhit
een V el olie in een koekenpan en bak 50 g panko
(Japans broodkruim) met een V el gedroogde
rozemarijn, peper en eventueel zout in 5-7 min. op
middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep
regelmatig om en laat afkoelen.
102
