Dat lekker ook gezond kan zijn (én andersom!)
bewijzen deze gerechten. In de hoofdrollen:
'kikkererwten, pompoen en bloemkool.
Kikkererwtenburgers
WAT ETEN WE VANDAAG
en gezond
salade
[HOOFDGERECHT [4 PERS.20 MIN.) VEGETARISCH [GEZOND]
1 pot biologische kikkererwten (350 g)
450 g tuinerwten (diepvries, ontdooid)
125 g mozzarella light (Goldsteig)
1 el middle east blend voor kebab
(potje 64 g, Verstegen)
2 el (olijf)olie
4 volkorenbroodjes
2 natriumarme augurken
(pot 370 ml, Kesbeke)*
2 tomaten
85 g rucola
staafmixer
1 Laat de kikkererwten uitlekken en doe
samen met 150 g tuinerwten in een kom.
Pureer grof met de staafmixer. De erwten
hoeven niet helemaal gepureerd te worden,
sommige mogen heel blijven.
2 Snijd de mozzarella in stukjes en voeg
samen met de middle east blend toe aan
de erwtenpuree. Meng goed. Verdeel het
mengsel in 4 porties en vorm er burgers van.
3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
burgers 8 min. op middelhoog vuur. Keer
halverwege. Kook ondertussen de rest van
de tuinerwten 3 min. in een laagje water.
Giet af. Laat afkoelen tot gebruik.
4 Snijd ondertussen de broodjes open.
Snijd de augurken en tomaten in plakjes.
Beleg de onderkant van de broodjes
achtereenvolgens met wat rucola, de
burgers, tomaat en augurk. Dek af met de
bovenkant van de broodjes. Meng de
gekookte erwten in een schaal met de
rest van de rucola en serveer als
bij de broodjes.
*Deze augurken zijn niet in elke Albert-
Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel ze op
ah.nl of vervang ze door zoetzure
augurken. Dit product staat niet in de
Schijf van Vijf, dus het gerecht
niet meer in de categorie gezond
BEVAT p.p. 475 kcal 24 g eiwit
waarvan 4 g verz. 55 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.8 g zout
17 g vezels Prijs p.p. C 1.65
