ZO DOE JE DAT
Door de pompoen in zijn geheel
te poffen stoom je 'm als het ware
in zijn eigen schil gaar. Hierdoor
krijgt-ie een intense, zoete smaak.
GEPOFTE-POMPOEN-
LASAGNE MET RICOTTA
KALKOEN
aller inde 17
POMPOEN POFFEN
1 Verwarm de oven voor
op 200 °C.
2 Leg de pompoen in
zijn geheel op een met
bakpapier beklede
bakplaat.
3 Pof de pompoen in
ca. 50 min. gaar. Het
vruchtvlees wordt zacht
door de stoom. Controleer
na 45 min. of de pompoen
gaar is door er met een
mes in te prikken. Dit is het
geval als het mes er weer
makkelijk uitkomt.
(HOOFDGERECHT (4~PERS.) 35 MIN.
(+1 UUR EN 35 MIN. OVENTIJD]
1 biologische pompoen (ca. 1 kilo)
1 bakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
1 citroen
75 g Parmezaanse kaas
250 g ricotta
250 g verse lasagnebladen (pak)
200 g kalkoenborstfilet (vleeswaren)
125 g mozzarella (bol)
1 teen knoflook
2 el olijfolie
40 g panko (Japans broodkruim)
bakpapier
pureestamper
ovenschaal (20 x 20 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de pompoen op een met bakpapier
beklede bakplaat en pof in het midden
van de oven in ca. 50 min. gaar. Controleer
na 45 min. of hij gaar is door er met een mes
in te prikken. Gaat dit gemakkelijk, dan is de
pompoen gaar.
2 Neem de pompoen uit de oven, halveer
voorzichtig (pas op voor de hete stoom) en laat
15 min. afkoelen. Verlaag de oventemperatuur
naar 180 °C. Ris ondertussen de blaadjes van
de takjes tijm uit het bakje Italiaanse kruiden.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.
Rasp de Parmezaanse kaas. Meng de tijm en
het citroenrasp met 2/3 van de Parmezaanse
kaas, ricotta en peper.
3 Verwijder de zaden en draderige binnenkant
van de pompoen en schep het vruchtvlees uit
de schil. Stamp met de pureestamper tot een
grove puree. Snijd 2/3 van de salie uit het bakje
Italiaanse kruiden fijn en meng door de puree.
4 Bestrijk de bodem van de ovenschaal met
een dun laagje pompoenpuree. Maak een laag
van '/4 van de lasagnebladen, '/3 van de
kalkoenborstfilet, '/4 van de pompoenpuree
en '/3 van het ricottamengsel. Maak zo nog
2 lagen. Eindig met lasagnebladen en bestrijk
deze met de rest van de pompoenpuree.
5 Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel
over de lasagne. Bestrooi met de rest van de
Parmezaanse kaas. Verdeel de rest van de
a.*y
salie erover. Bak de lasagne in ca. 45 min. gaar
in het midden van de oven. Dek eventueel af
met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
Maak ondertussen de pangrattato. Ris
de naaldjes van 2 takjes rozemarijn uit het
bakje Italiaanse kruiden en snijd fijn. De rest
van de kruiden wordt niet gebruikt. Snijd de
knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan
en bak de panko en fijngesneden rozemarijn
in 5 min. goudbruin en krokant. Voeg de knof
look toe en bak nog 2 min. mee. Neem de pan
van het vuur en laat afkoelen. Bestrooi de
lasagne met de pangrattato en serveer.
TIP Een pompoenlasagne zonder vlees?
Vervang de kalkoen door 4 in plakjes
gesneden portobello's.
BEVAT p.p. 615 kcal 35 g eiwit 30 g vet,
waarvan 15 g verz. 49 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 1.8 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. C 4.50
